Юй Сян Жоу Сы (Свинина по-сычуаньски с ароматом рыбы)
Нежная свинина, нарезанная соломкой, в кисло-сладком слегка остром соусе с древесными грибами, морковью и зелёным перцем. Глянцевый и вкусный, идеально с рисом.
Ingredients
14 items- свиная вырезка 200 г
- сушёные древесные грибы 50 г
- морковь 50 г
- зелёный перец 50 г
- зелёный лук 2
- имбирь 10 г
- чеснок 2 зубчика
- маринованные перцы 30 г
- светлый соевый соус 1 столовая ложка
- чёрный уксус 1 столовая ложка
- сахар 1 чайная ложка
- кукурузный крахмал 1 чайная ложка
- вода 50 мл
- растительное масло по необходимости
Nutrition
Steps （6 steps）
Нарезать свинину тонкой соломкой. Добавить 1 ч.л. кулинарного вина, щепотку соли и 1 ч.л. крахмала; хорошо перемешать и мариновать 10 минут. Нарезать грибы, морковь и перец соломкой.
Приготовить соус: в миске смешать 1 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. чёрного уксуса, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. крахмала и 50 мл воды; размешать до гладкости.
Разогреть вок на средне-сильном огне, добавить 2 ст.л. масла. Когда масло нагреется (не дымит), добавить свинину и быстро обжарить до изменения цвета, около 30 секунд. Отложить.
Оставить немного масла в воке. На средне-слабом огне обжарить имбирь, чеснок и маринованные перцы до появления аромата и покраснения масла, около 1 минуты.
Увеличить огонь до сильного, добавить морковь и грибы; обжаривать около 30 секунд. Добавить зелёный перец и обжаривать несколько секунд.
Вернуть свинину в вок. Влить приготовленный соус и энергично перемешивать около 20 секунд, пока соус не загустеет и не покроет все ингредиенты. Посыпать зелёным луком и подавать.
Tips
Нарезать мясо поперёк волокон для мягкости; при мариновании добавить немного масла, чтобы не прилипало; не перегревать масло при жарке свинины; приготовить соус заранее для быстрого финального обжаривания.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.