หยูเซียงโรว์ซื่อ (หมูเส้นผัดซอสหยวนเซียง)
หมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับเห็ดหูหนู แครอท และพริกหยวกเขียว ผัดจนเงางาม อร่อยลงตัวกับข้าวสวย
Ingredients
14 items- เนื้อสันในหมู 200 กรัม
- เห็ดหูหนูแห้ง 50 กรัม
- แครอท 50 กรัม
- พริกหยวกเขียว 50 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- ขิง 10 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- พริกดอง 30 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- แป้งมัน 1 ช้อนชา
- น้ำ 50 มิลลิลิตร
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
Nutrition
Steps （6 steps）
หั่นหมูเป็นเส้นบาง ใส่เหล้าจีน 1 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย และแป้งมัน 1 ช้อนชา คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 10 นาที หั่นเห็ดหูหนู แครอท และพริกหยวกเป็นเส้น
ทำซอสหยวนเซียง: ผสมซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูดำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา แป้งมัน 1 ช้อนชา และน้ำ 50 มล. คนให้เข้ากัน
ตั้งกระทะบนไฟกลาง-แรง ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อน (ไม่ถึงกับมีควัน) ใส่หมูผัดเร็วๆ จนสีเปลี่ยน ประมาณ 30 วินาที ตักออกพักไว้
ใส่น้ำมันเหลือเล็กน้อยในกระทะ ใช้ไฟกลาง-อ่อน ผัดขิง กระเทียม และพริกดองสับจนหอมและน้ำมันเป็นสีแดง ประมาณ 1 นาที
เร่งเป็นไฟแรง ใส่แครอทและเห็ดหูหนูผัดประมาณ 30 วินาที ใส่พริกหยวกเขียวผัดต่ออีกไม่กี่วินาที
ใส่หมูกลับลงกระทะ เทซอสที่เตรียมไว้ ผัดอย่างแรงประมาณ 20 วินาทีจนซอสข้นเคลือบทุกอย่าง โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟ
Tips
หั่นหมูตามขวางเส้นใยเพื่อความนุ่ม; ใส่น้ำมันเล็กน้อยขณะหมักเพื่อไม่ให้ติดกระทะ; อย่าให้น้ำมันร้อนเกินไปเวลาผัดหมู; เตรียมซอสไว้ล่วงหน้าเพื่อผัดครั้งสุดท้ายได้รวดเร็ว
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้