Yu Xiang Rou Si (Carne de Porco Desfiada com Sabor a Peixe)
Tiras tenras de porco num molho agridoce levemente picante com cogumelo orelha-de-pau, cenoura e pimento verde. Brilhante e saboroso, perfeito com arroz.
Ingredients
14 items- lombo de porco 200 g
- cogumelo orelha-de-pau seco 50 g
- cenoura 50 g
- pimento verde 50 g
- cebolinha 2
- gengibre 10 g
- alho 2 dentes
- malaguetas em conserva 30 g
- molho de soja claro 1 colher de sopa
- vinagre preto 1 colher de sopa
- açúcar 1 colher de chá
- amido de milho 1 colher de chá
- água 50 ml
- óleo vegetal a gosto
Nutrition
Steps （6 steps）
Cortar o lombo de porco em tiras finas. Adicionar 1 colher de chá de vinho de cozinha, uma pitada de sal e 1 colher de chá de amido de milho; misturar bem e marinar por 10 minutos. Cortar o cogumelo, cenoura e pimento em tiras.
Preparar o molho: Numa tigela, misturar 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de vinagre preto, 1 colher de chá de açúcar, 1 colher de chá de amido de milho e 50 ml de água; mexer até dissolver.
Aquecer um wok em lume médio-alto, adicionar 2 colheres de sopa de óleo. Quando o óleo estiver quente (sem fumegar), juntar as tiras de porco e saltear rapidamente até mudarem de cor, cerca de 30 segundos. Retirar.
Deixar um pouco de óleo no wok. Em lume médio-baixo, refogar o gengibre, alho e malaguetas picadas até libertarem aroma e o óleo ficar vermelho, cerca de 1 minuto.
Aumentar para lume alto, adicionar as tiras de cenoura e cogumelo; saltear cerca de 30 segundos. Juntar as tiras de pimento e saltear alguns segundos.
Voltar a colocar o porco no wok. Deitar o molho preparado e saltear vigorosamente cerca de 20 segundos até o molho engrossar e envolver todos os ingredientes. Polvilhar com cebolinha e servir.
Tips
Cortar a carne contra as fibras para ficar mais macia; adicionar um pouco de óleo na marinada para evitar que grude; não sobreaquecer o óleo ao saltear a carne; preparar o molho com antecedência para um salteado final rápido.
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