यू फान (नमकीन मछली)
चाओशान का पारंपरिक व्यंजन, मछली को नमकीन पानी में पकाया जाता है, प्राकृतिक स्वाद बरकरार रहता है, कोमल और स्वादिष्ट, अक्सर ठंडा परोसा जाता है।
Ingredients
5 items- छोटी समुद्री मछली (जैसे पॉनीफ़िश) 400 ग्राम
- मोटा नमक 100 ग्राम
- पानी 1000 मिलीलीटर
- अदरक 20 ग्राम
- पूनिंग सोयाबीन पेस्ट स्वादानुसार
Nutrition
Steps （5 steps）
मछली के छिलके और अंतड़ियाँ निकालें, अच्छी तरह धोएँ। स्वाद सोखने के लिए प्रत्येक तरफ दो तिरछे कट लगाएँ।
एक बर्तन में पानी, मोटा नमक और अदरक मिलाएँ। तेज़ आँच पर नमक घुलने तक उबालें।
मछली को उबलते नमकीन पानी में धीरे से डालें, आँच मध्यम करें। 5-8 मिनट पकाएँ जब तक आँखें सफ़ेद न हों और काँटे से मांस आसानी से अलग हो।
आँच बंद करें, मछली को नमकीन पानी में 5 मिनट भीगने दें ताकि स्वाद अवशोषित हो, फिर निकाल कर छान लें।
मछली को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें या सख्त बनावट के लिए फ्रिज में रखें। पूनिंग सोयाबीन पेस्ट के साथ परोसें।
Tips
यह व्यंजन बिना भारी मसाले के शुद्ध स्वाद पर जोर देता है। मोटा नमक प्राकृतिक मिठास बढ़ाता है। अधिक न पकाएँ। ठंडी मछली का स्वाद और बनावट बेहतर होता है।
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