ইউ ফান (লবণাক্ত মাছ)
চাওশানের ঐতিহ্যবাহী খাবার, মাছ লবণাক্ত পানিতে সেদ্ধ করা হয় যা প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, কোমল ও সুস্বাদু, প্রায়শই ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়।
Ingredients
5 items- ছোট সামুদ্রিক মাছ (যেমন পনি ফিশ) ৪০০ গ্রাম
- মোটা লবণ ১০০ গ্রাম
- পানি ১০০০ মিলিলিটার
- আদা ২০ গ্রাম
- পুনিং সয়াবিন পেস্ট স্বাদমতো
Nutrition
Steps （5 steps）
মাছের আঁশ ও অন্ত্র পরিষ্কার করে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। স্বাদ শোষণের জন্য প্রতিটি পাশে দুটি তির্যক কাট দিন।
পাত্রে পানি, মোটা লবণ ও আদা মিশিয়ে উচ্চ আঁচে লবণ গলে যাওয়া পর্যন্ত ফুটান।
মাছটি ফুটন্ত লবণাক্ত পানিতে সাবধানে দিন, আঁচ মাঝারি করুন। ৫-৮ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ চোখ সাদা হয় ও কাঁটা দিয়ে মাংস সহজে আলাদা হয়।
আঁচ বন্ধ করে মাছকে লবণাক্ত পানিতে ৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন স্বাদ নিতে, তারপর তুলে ছেঁকে নিন।
মাছ ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন বা শক্ত টেক্সচারের জন্য ফ্রিজে রাখুন। পুনিং সয়াবিন পেস্ট দিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
এই পদটি ভারী মশলা ছাড়াই খাঁটি স্বাদে জোর দেয়। মোটা লবণ প্রাকৃতিক মিষ্টতা বাড়ায়। বেশি সেদ্ধ করবেন না। ঠান্ডা মাছের গঠন ও স্বাদ ভালো হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।