يوفان (سمك في المحلول الملحي)
طبق تقليدي من منطقة تشاوشان، سمك مطبوخ في محلول ملحي يحتفظ بنكهته الطبيعية، طري ولذيذ، يقدم غالباً بارداً.
Ingredients
5 items- سمك بحري صغير (مثل الإسقمري) 400 غرام
- ملح خشن 100 غرام
- ماء 1000 مل
- زنجبيل 20 غرام
- معجون فول الصويا (بونينغ) حسب الرغبة
Nutrition
Steps （5 steps）
نظف السمك وأزل القشور والأحشاء، اشطف جيداً. اصنع شقين مائلين على كل جانب لامتصاص النكهات.
في وعاء، اخلط الماء والملح الخشن والزنجبيل. اغلي على نار عالية حتى يذوب الملح تماماً.
ضع السمك برفق في المحلول الملحي المغلي، خفف النار إلى متوسطة. اطه 5-8 دقائق حتى تبيض العيون ويتفتت اللحم بعصا الطعام.
أطفئ النار، اترك السمك ينقع في المحلول الملحي 5 دقائق لامتصاص التتبيلة، ثم أزله وصَفّه.
اترك السمك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة أو برّده في الثلاجة للحصول على قوام أصلب. قدم مع معجون فول الصويا بونينغ كغموس.
Tips
يبرز الطبق النكهة الأصلية دون توابل ثقيلة. الملح الخشن يعزز الحلاوة الطبيعية. تجنب الإفراط في الطهي. السمك المبرد له ملمس أفضل.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.