鱼饭
潮汕传统名菜，以鱼代饭，鲜嫩咸香，原汁原味，是沿海人家餐桌上的常客。
原料
5 种- 巴浪鱼或其他小型海鱼 400克
- 粗盐 100克
- 水 1000毫升
- 姜 20克
- 普宁豆酱 适量
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
将鱼去鳞、去内脏，洗净沥干，在鱼身两面各划两刀，以便入味。
锅中加入水、粗盐和姜片，大火烧开至盐完全溶解，制成盐水。
将处理好的鱼放入沸腾的盐水中，转中火煮5-8分钟，至鱼眼突出、鱼肉能用筷子穿透。
关火，让鱼在盐水中继续浸泡5分钟以充分入味，然后捞出鱼，沥干水分。
待鱼自然冷却至室温，或放入冰箱冷藏后食用更佳。搭配普宁豆酱作蘸料。
小贴士
鱼饭讲究原汁原味，不需过多调料，粗盐能激发鱼鲜。煮鱼时间不宜过长，冷却后鱼肉紧实，风味更佳。
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