یو فین (نمکین مچھلی)
چاوشان کا روایتی پکوان، نمکین پانی میں پکی مچھلی جو قدرتی ذائقہ برقرار رکھتی ہے، نرم اور لذیذ، اکثر ٹھنڈی پیش کی جاتی ہے۔
Ingredients
5 items- چھوٹی سمندری مچھلی (جیسے پونی فش) 400 گرام
- موٹا نمک 100 گرام
- پانی 1000 ملی لیٹر
- ادرک 20 گرام
- پوننگ سویابین پیسٹ ذائقہ کے مطابق
Nutrition
Steps （5 steps）
مچھلی کے چھلکے اور اندرونی حصے صاف کریں، اچھی طرح دھو لیں۔ ذائقہ جذب کرنے کے لیے ہر طرف دو ترچھے کٹ لگائیں۔
برتن میں پانی، موٹا نمک اور ادرک ملا کر تیز آنچ پر نمک گلنے تک ابالیں۔
مچھلی کو احتیاط سے ابلتے نمکین پانی میں ڈالیں، آنچ درمیانی کر دیں۔ 5-8 منٹ پکائیں جب تک آنکھیں سفید نہ ہو جائیں اور گوشت کانٹے سے آسانی سے جدا ہو۔
آگ بند کر دیں، مچھلی کو نمکین پانی میں 5 منٹ بھگونے دیں تاکہ ذائقہ جذب ہو، پھر نکال کر چھان لیں۔
مچھلی کو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں یا سخت ساخت کے لیے فریج میں رکھیں۔ پوننگ سویابین پیسٹ کے ساتھ پیش کریں۔
Tips
یہ ڈش بھاری مصالحے کے بغیر خالص ذائقے پر زور دیتی ہے۔ موٹا نمک قدرتی مٹھاس بڑھاتا ہے۔ زیادہ نہ پکائیں۔ ٹھنڈی مچھلی کا ذائقہ اور ساخت بہتر ہوتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔