Tofu Yipin (Tofu al vapor con relleno de carne)
Un clásico de la cocina confuciana, tofu sedoso cubierto con un sabroso relleno de carne, cocido al vapor, delicado y lleno de sabor.
Ingredients
14 items- Tofu sedoso 1 paquete (aprox. 400g)
- Pechuga de pollo 100g
- Camarones 50g
- Hongos shiitake secos 3
- Jamón 20g
- Brotes de bambú de invierno 30g
- Clara de huevo 1
- Maicena 1 cucharada
- Sal 1 cucharadita
- Vino Shaoxing 1 cucharada
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
- Aceite vegetal 2 cucharadas
- Cebolleta un poco
- Jengibre un trozo pequeño
Nutrition
Steps （7 steps）
Cortar el tofu en trozos de 3 cm de grosor, colocar en un plato. Llevar agua a ebullición en la vaporera, cocer el tofu al vapor a fuego alto durante 5 minutos, escurrir el exceso de líquido.
Picar la pechuga de pollo y los camarones, mezclar con clara de huevo, vino Shaoxing, sal y maicena. Remover en una dirección hasta que esté pegajoso y firme.
Picar finamente los shiitake remojados, el jamón y los brotes de bambú. Añadir a la mezcla de carne junto con el jengibre rallado, mezclar bien.
Extender el relleno uniformemente sobre la superficie del tofu, alisar con la mano mojada hasta un grosor de 1 cm.
Volver a colocar el plato en la vaporera, cocer al vapor a fuego alto durante 15 minutos hasta que el relleno esté cocido y la superficie firme.
En un wok, calentar aceite, saltear la cebolleta a fuego lento, añadir salsa de soja, sal y 100 ml de agua. Llevar a ebullición, espesar con la mezcla de maicena.
Verter la salsa sobre el tofu cocido al vapor, decorar con cebolleta picada. Servir caliente para disfrutar el mejor sabor.
Tips
Usa tofu sedoso para la textura más suave. No cuezas demasiado al vapor para evitar que suelte agua. Remueve el relleno hasta que esté elástico. La salsa debe ser ligera para resaltar los sabores naturales.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Pato laqueado a la pekinesa
Un clásico mundial de la cocina de Pekín, con piel crujiente y carne tierna y jugosa. Servido con panqueques finos, salsa de frijoles dulces y tiras de cebolleta, cada bocado es una armonía perfecta de texturas y sabores. ¡Disfruta del auténtico pato laqueado en casa!
Hormigas Trepando un Árbol
Hormigas trepando un árbol es un plato clásico de Sichuan en el que los fideos de vidrio absorben el sabroso sabor de la carne de cerdo picada y la pasta de frijoles picante, creando un plato sedoso y contundente que es perfecto para acompañar el arroz.
Pollo Salteado al Horno de Sal (Yan Ju Ji)
Un clásico de la cocina Hakka de Cantón que cocina el pollo lentamente bajo una costra de sal gruesa, sellando sus jugos naturales. La piel queda dorada y sabrosa, la carne tierna y jugosa, con el aroma inconfundible del jengibre arena y la sal. Ideal para celebraciones.
Fuqi Feipian (Tiras de ternera y callos al estilo de Sichuan)
Una joya de la cocina fría de Sichuan, el Fuqi Feipian combina finas láminas de ternera y callos con una salsa picante y adormecedora de aceite de chili. Su rica textura y sabores audaces lo convierten en un aperitivo imprescindible para cualquier banquete.