ยี่ผินเต้าหู้ (Tofu Yipin)
อาหารคลาสสิกของขงจื๊อ เต้าหู้เนื้อเนียนราดด้วยไส้เนื้อสัตว์รสกลมกล่อม นึ่งจนสุกกำลังดี ละมุนลิ้นและหอมอร่อย
Ingredients
14 items- เต้าหู้ชนิดนิ่ม (Silken Tofu) 1 กล่อง (ประมาณ 400 กรัม)
- อกไก่ 100 กรัม
- กุ้ง 50 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 3 ดอก
- แฮม 20 กรัม
- หน่อไม้ฝรั่ง (หรือหน่อไม้กระป๋อง) 30 กรัม
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- เหล้าจีน (เช่าซิง) 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม เล็กน้อย
- ขิง เล็กน้อย
Nutrition
Steps （7 steps）
หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นหนา 3 ซม. เรียงในจาน นึ่งในลังถึงที่น้ำเดือดจัด 5 นาที สะเด็ดน้ำออก
สับอกไก่และกุ้งให้ละเอียด ผสมไข่ขาว เหล้าจีน เกลือ แป้งข้าวโพด คนวนไปทางเดียวกันจนเหนียวและข้น
สับเห็ดหอม แฮม หน่อไม้ ให้ละเอียด ใส่ลงในส่วนผสมไส้พร้อมขิงขูด คลุกเคล้าให้เข้ากัน
กระจายไส้ให้ทั่วผิวเต้าหู้ ใช้มือชุบน้ำเกลี่ยให้หนาประมาณ 1 ซม.
นำจานเข้าซึ้งอีกครั้ง นึ่งด้วยไฟแรง 15 นาที จนไส้สุกและผิวแน่น
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดต้นหอมไฟอ่อน ใส่ซีอิ๊ว เกลือ น้ำ 100 มล. พอเดือด ใส่น้ำแป้งข้าวโพดคนให้ข้น
ราดซอสบนเต้าหู้นึ่ง โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟร้อน
Tips
ใช้เต้าหู้ชนิดนิ่มเพื่อเนื้อสัมผัสเนียน ไม่นึ่งนานเกินไปเพราะจะทำให้เต้าหู้คายน้ำ ขณะผสมไส้ควรคนจนมีความยืดหยุ่น ซอสไม่ควรเค็มเกินไปเพื่อให้รสชาติดั้งเดิมโดดเด่น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้