यिपिन टोफू (Yipin Tofu)
कन्फ्यूशियस व्यंजनों का एक क्लासिक, रेशमी टोफू के ऊपर स्वादिष्ट माँस का भरावन, भाप में पकाया गया, कोमल और स्वादिष्ट।
Ingredients
14 items- सिल्कन टोफू 1 डिब्बा (लगभग 400 ग्राम)
- चिकन ब्रेस्ट 100 ग्राम
- झींगा 50 ग्राम
- सूखे शिटाके मशरूम 3
- हैम 20 ग्राम
- शीतकालीन बाँस के अंकुर 30 ग्राम
- अंडे का सफेद भाग 1
- कॉर्नस्टार्च 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- शाओक्सिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच
- हरी प्याज थोड़ा सा
- अदरक थोड़ा सा
Nutrition
Steps （7 steps）
सिल्कन टोफू को 3 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, प्लेट पर रखें। स्टीमर में पानी उबालें, तेज़ आँच पर 5 मिनट भाप दें, अतिरिक्त पानी निकालें।
चिकन और झींगा का कीमा बनाएं, अंडे का सफेद भाग, शाओक्सिंग वाइन, नमक और कॉर्नस्टार्च मिलाएं। एक दिशा में तब तक हिलाएं जब तक चिपचिपा न हो जाए।
भीगे हुए शिटाके, हैम और बाँस के अंकुर बारीक काटें। कीमा में अदरक के साथ मिलाएं।
कीमा को टोफू की सतह पर समान रूप से फैलाएं, गीले हाथ से 1 सेमी मोटाई में चिकना करें।
प्लेट को स्टीमर में रखें, तेज़ आँच पर 15 मिनट भाप दें जब तक कीमा पक न जाए और सतह सख्त न हो जाए।
एक कड़ाही में तेल गरम करें, धीमी आँच पर हरी प्याज भूनें, सोया सॉस, नमक और 100 मिली पानी डालें। उबाल लाएं, कॉर्नस्टार्च घोल से गाढ़ा करें।
सॉस को टोफू पर डालें, कटा हुआ हरा प्याज सजाएं। गरमागरम परोसें।
Tips
सबसे मुलायम बनावट के लिए सिल्कन टोफू का उपयोग करें। पानी निकलने से बचाने के लिए अधिक भाप न दें। स्प्रिंगी बनावट के लिए कीमा को अच्छी तरह हिलाएं। सॉस हल्का होना चाहिए।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
लाज़ीजी (मसालेदार चिकन)
चोंगकिंग का प्रसिद्ध व्यंजन, जिसमें कुरकुरे चिकन के टुकड़ों को सूखी लाल मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न के साथ तला जाता है। इसका मसालेदार और सुन्न करने वाला स्वाद अविश्वसनीय रूप से लत लगाने वाला है। चावल के साथ बेहतरीन।
सिचुआन मसालेदार बीफ़ (शुई झू निउ राऊ)
एक प्रसिद्ध सिचुआन व्यंजन जिसमें कोमल बीफ़ के टुकड़े मसालेदार और नशीले शोरबे में पकाए जाते हैं, ऊपर से गरम तेल डाला जाता है जो स्वाद को चरम पर ले जाता है। यह मसालेदार और समृद्ध स्वाद के लिए अत्यंत लोकप्रिय है।
लान्झोउ लामियान (लान्झोउ बीफ नूडल्स)
लान्झोउ लामियान उत्तर-पश्चिमी चीनी व्यंजनों की एक पहचान है, जिसमें हाथ से खींचे गए चबाने वाले नूडल्स, साफ और स्वादिष्ट बीफ शोरबा और सुगंधित मिर्च तेल शामिल हैं। अपने 'पांच तत्वों' - साफ सूप, सफेद मूली, लाल मिर्च, हरी जड़ी-बूटियाँ, और पीले नूडल्स के लिए जाना जाता है, यह एक प्रतिष्ठित कंफर्ट फूड है।
जियानबिंग गुओज़ी
जियानबिंग गुओज़ी तियानजिन का सबसे प्रसिद्ध स्ट्रीट नाश्ता है। मूंग दाल के आटे की पतली परत को गर्म तवे पर फैलाया जाता है, उस पर अंडा डाला जाता है, पलटा जाता है, मीठी बीन सॉस और मिर्च सॉस लगाई जाती है, और कुरकुरी तली हुई वॉन्टन शीट या यूटियाओ भरा जाता है। बाहर से नरम, अंदर से कुरकुरा, हर निवाला संतोषजनक है।