Тофу «Ипинь» (Тофу с мясной начинкой на пару)
Классическое блюдо конфуцианской кухни: нежный шёлковый тофу с пикантной мясной начинкой, приготовленный на пару, изысканный и ароматный.
Ingredients
14 items- Шёлковый тофу 1 упаковка (около 400 г)
- Куриная грудка 100 г
- Креветки 50 г
- Сушёные грибы шиитаке 3 шт.
- Ветчина 20 г
- Зимние побеги бамбука 30 г
- Яичный белок 1 шт.
- Кукурузный крахмал 1 столовая ложка
- Соль 1 чайная ложка
- Шаосинское вино 1 столовая ложка
- Лёгкий соевый соус 1 столовая ложка
- Растительное масло 2 столовые ложки
- Зелёный лук немного
- Имбирь небольшой кусочек
Nutrition
Steps （7 steps）
Нарезать тофу ломтиками толщиной 3 см, выложить на тарелку. Довести воду до кипения в пароварке, готовить тофу на пару на сильном огне 5 минут, слить лишнюю жидкость.
Измельчить куриную грудку и креветки, смешать с яичным белком, шаосинским вином, солью и крахмалом. Мешать в одном направлении до липкой и упругой массы.
Мелко нарезать замоченные грибы, ветчину и побеги бамбука. Добавить к мясной смеси вместе с тёртым имбирём, хорошо перемешать.
Равномерно распределить начинку по поверхности тофу, разровнять влажной рукой до толщины около 1 см.
Вернуть тарелку в пароварку, готовить на пару на сильном огне 15 минут до готовности начинки и упругости поверхности.
В воке разогреть масло, обжарить зелёный лук на слабом огне, добавить соевый соус, соль и 100 мл воды. Довести до кипения, загустить крахмальной суспензией.
Полить соусом приготовленный тофу, украсить зелёным луком. Подавать горячим для наилучшего вкуса.
Tips
Используйте шёлковый тофу для самой нежной текстуры. Не переваривайте на пару, чтобы избежать выделения воды. Вымешивайте начинку до упругости. Соус должен быть лёгким, чтобы раскрыть натуральные вкусы.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.