Corvina amarilla escupiendo hilos de plata
Corvina amarilla fresca cocida al vapor cubierta con fideos crujientes plateados, como si el pez escupiera hilos de plata. Presentación única y sabores deliciosos.
Ingredients
11 items- Corvina amarilla 1 (aproximadamente 500g)
- Fideos de arroz 50g
- Brotes de soja 100g
- Jengibre 20g
- Cebolleta 2 tallos
- Vino de cocina 1 cda (15ml)
- Salsa de soja para pescado al vapor 2 cdas (30ml)
- Azúcar 1/2 cdta
- Sal al gusto
- Pimienta blanca una pizca
- Aceite de cocina el necesario
Nutrition
Steps （6 steps）
Limpia la corvina, haz 3 cortes en cada lado. Frota con vino, sal y pimienta blanca. Rellena el vientre con rodajas de jengibre y cebolleta. Marina 10 minutos.
Remoja los fideos en agua tibia hasta que estén suaves, escurre. Limpia los brotes de soja.
Hierve agua en una vaporera. Coloca el pescado en un plato y cocina al vapor a fuego alto 8-10 minutos hasta que los ojos estén blancos y un palillo penetre fácilmente. Retira el líquido y el jengibre/cebolleta.
Caliente 1 cda de aceite en un wok a fuego medio. Saltea jengibre y cebolleta en tiras, luego sube el fuego, añade los brotes y saltea 30 segundos. Sazona con sal. Coloca alrededor del pescado.
Mezcla salsa de soja para pescado, azúcar y 2 cdas de agua. Hierve, opcionalmente espesa con un poco de maicena. Vierte uniformemente sobre el pescado.
En otro wok, calienta suficiente aceite a 180°C. Fríe los fideos remojados rápidamente hasta que se hinchen y se vuelvan plateados (5-10 segundos). Escurre y espolvorea inmediatamente sobre el pescado.
Tips
El aceite debe estar muy caliente (unos 180°C) para que los fideos se inflen al instante y no absorban aceite; ajusta el tiempo de cocción al vapor según el tamaño del pescado, prueba con un palillo.
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