चांदी के धागों वाली पीली क्रोकर मछली
ताज़ी पीली क्रोकर मछली को भाप में पकाकर, उस पर चांदी जैसी कुरकुरी सेवई बिछाई जाती है, मानो मछली चांदी के धागे उगल रही हो। अनूठी प्रस्तुति और लाजवाब स्वाद।
Ingredients
11 items- पीली क्रोकर मछली 1 (लगभग 500 ग्राम)
- सेवई (चावल की नूडल्स) 50 ग्राम
- मूंग की दाल के अंकुर 100 ग्राम
- अदरक 20 ग्राम
- हरी प्याज 2 डंठल
- खाना पकाने की शराब 1 बड़ा चम्मच (15ml)
- स्टीम फिश सोया सॉस 2 बड़े चम्मच (30ml)
- चीनी 1/2 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- सफेद मिर्च पाउडर एक चुटकी
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （6 steps）
पीली क्रोकर मछली को साफ करें, दोनों तरफ तीन कट लगाएं। खाना पकाने की शराब, नमक और सफेद मिर्च लगाएं। पेट में अदरक और हरी प्याज भरें। 10 मिनट मैरीनेट करें।
सेवई को गुनगुने पानी में नरम होने तक भिगोएँ, छान लें। अंकुरों के सिरे काटकर धो लें।
स्टीमर में पानी उबालें। मछली को प्लेट में रखें, तेज़ आँच पर 8-10 मिनट तक भाप दें जब तक आँखें सफेद न हो जाएं और चॉपस्टिक आसानी से घुस जाए। पानी निकालें, अदरक व प्याज हटाएं।
कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें, अदरक और हरी प्याज का तड़का लगाएं। तेज़ आँच पर अंकुर डालकर 30 सेकंड भूनें, नमक डालें। मछली के चारों ओर सजाएँ।
स्टीम फिश सोया सॉस, चीनी और 2 बड़े चम्मच पानी मिलाएं। उबालें, चाहें तो कॉर्नस्टार्च का घोल गाढ़ा करें। मछली पर समान रूप से डालें।
दूसरी कढ़ाई में तेल गरम करें (180°C)। भीगी सेवई को तुरंत तलें जब तक फूलकर चांदी-सी न हो जाए (5-10 सेकंड)। निकालकर मछली पर बिखेर दें।
Tips
सेवई तलने के लिए तेल पर्याप्त गर्म होना चाहिए (लगभग 180°C) ताकि वह तुरंत फूल जाए और तेल न सोखे; मछली का आकार देखते हुए भाप देने का समय चॉपस्टिक से जाँचें।
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