সোনালী ক্রোকার মাছের রূপালী সুতো
তাজা সোনালী ক্রোকার মাছ ভাপিয়ে তার উপরে খাস্তা রূপালী সুতোর মতো সেমাই দেওয়া, যেন মাছ রূপালী সুতো বমি করছে। অনন্য উপস্থাপনা ও অসাধারণ স্বাদ।
Ingredients
11 items- সোনালী ক্রোকার মাছ ১টি (প্রায় ৫০০ গ্রাম)
- সেমাই (চালের নুডলস) ৫০ গ্রাম
- মুগ ডালের অঙ্কুর ১০০ গ্রাম
- আদা ২০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ (১৫মিলি)
- ভাপানো মাছের সয়া সস ২ টেবিল চামচ (৩০মিলি)
- চিনি ১/২ চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- রান্নার তেল প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （6 steps）
মাছ পরিষ্কার করে দুই পাশে ৩টি কাট দিন। ওয়াইন, লবণ ও সাদা গোলমরিচ মাখান। পেটে আদা ও পেঁয়াজ কলি দিন। ১০ মিনিট মেরিনেট করুন।
সেমাই কুসুম গরম পানিতে নরম করে ছেঁকে নিন। অঙ্কুর ডগা কেটে ধুয়ে নিন।
স্টিমারের পানি ফুটান। মাছ একটি প্লেটে রেখে উচ্চ আঁচে ৮-১০ মিনিট ভাপান যতক্ষণ চোখ সাদা হয় ও চপস্টিক সহজে ঢোকে। পানি ফেলে দিন, আদা ও পেঁয়াজ কলি সরান।
কড়াইয়ে ১ টেবিল চামচ তেল মাঝম আঁচে গরম করুন, আদা ও পেঁয়াজ কলি কুচি ভাজুন। উচ্চ আঁচে অঙ্কুর দিয়ে ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন। লবণ দিন। মাছের চারপাশে সাজান।
সয়া সস, চিনি ও ২ টেবিল চামচ পানি মিশিয়ে ফুটান। ইচ্ছে করলে কর্নফ্লাওয়ার ঘন করুন। মাছের ওপর সমানভাবে ঢালুন।
অন্য কড়াইয়ে তেল ১৮০°সে গরম করুন। ভেজানো সেমাই দ্রুত ভাজুন যতক্ষণ ফুলে রূপালী হয় (৫-১০ সেকেন্ড)। ছেঁকে মাছের ওপর ছিটিয়ে দিন।
Tips
সেমাই ভাজার তেল যথেষ্ট গরম হতে হবে (প্রায় ১৮০°সে) যাতে তাৎক্ষণিক ফুলে ওঠে ও তেল শোষণ না করে; মাছের আকার অনুযায়ী ভাপানোর সময় চপস্টিক দিয়ে পরীক্ষা করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।