Cá Hoàng Vũ Nhả Tơ Bạc
Cá hoàng vũ tươi hấp chín, phủ lên trên những sợi miến chiên giòn óng ánh như bạc, tựa như cá nhả ra tơ bạc. Trình bày độc đáo, hương vị tuyệt hảo.
Ingredients
11 items- Cá hoàng vũ (cá mú vàng) 1 con (khoảng 500g)
- Miến dong 50g
- Giá đỗ 100g
- Gừng 20g
- Hành lá 2 cây
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh (15ml)
- Xì dầu hấp cá 2 muỗng canh (30ml)
- Đường 1/2 muỗng cà phê
- Muối vừa ăn
- Tiêu trắng một nhúm
- Dầu ăn lượng cần
Nutrition
Steps （6 steps）
Làm sạch cá, khứa 3 đường mỗi bên. Xoa rượu, muối, tiêu trắng. Nhét gừng và hành lá vào bụng cá. Ướp 10 phút.
Ngâm miến trong nước ấm cho mềm, để ráo. Cắt rễ giá, rửa sạch.
Đun sôi nước trong nồi hấp. Đặt cá lên đĩa, hấp lửa lớn 8-10 phút đến khi mắt cá trắng và đũa xiên dễ dàng. Đổ bỏ nước, bỏ gừng và hành.
Làm nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo ở lửa vừa, phi gừng và hành sợi, tăng lửa lớn, cho giá vào xào nhanh 30 giây. Nêm muối. Xếp quanh cá.
Trộn xì dầu, đường và 2 muỗng canh nước. Đun sôi, có thể làm sánh bằng bột bắn. Rưới đều lên cá.
Trong chảo khác, đun dầu đến 180°C. Chiên nhanh miến đã ngâm đến khi phồng lên và bạc trắng (5-10 giây). Vớt ráo dầu, rắc ngay lên cá.
Tips
Dầu chiên miến phải đủ nóng (khoảng 180°C) để miến phồng tức thì và không ngấm dầu; thời gian hấp cá tùy kích thước, kiểm tra bằng đũa.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.