ปลาใหญ่ฮวงถุยหยินซือ (Yellow Croaker พ่นเส้นสีเงิน)
ปลาใหญ่ฮวงสดนึ่งราดด้วยเส้นวุ้นเส้นกรอบสีเงิน ราวกับปลาพ่นเส้นเงินออกมา การนำเสนอที่ไม่เหมือนใคร รสชาติอร่อยกลมกล่อม
Ingredients
11 items- ปลาใหญ่ฮวง (Yellow Croaker) 1 ตัว (ประมาณ 500 กรัม)
- วุ้นเส้น 50 กรัม
- ถั่วงอกหัวโต 100 กรัม
- ขิง 20 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- เหล้าจีน (หรือเหล้าปรุงอาหาร) 1 ช้อนโต๊ะ (15ml)
- ซอสถั่วเหลืองสำหรับปลานึ่ง 2 ช้อนโต๊ะ (30ml)
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- เกลือ ตามชอบ
- พริกไทยขาวป่น เล็กน้อย
- น้ำมันพืช ตามจำเป็น
Nutrition
Steps （6 steps）
ทำความสะอาดปลา กรีดด้านละ 3 แผล ทาเหล้า เกลือ และพริกไทยขาว ใส่ขิงและต้นหอมในท้องหมัก 10 นาที
แช่วุ้นเส้นในน้ำอุ่นจนนุ่ม สะเด็ดน้ำ เด็ดถั่วงอกล้างให้สะอาด
ต้มน้ำในหม้อนึ่ง วางปลาในจานนึ่งด้วยไฟแรง 8-10 นาที จนตาขาวและตะเกียบจิ้มทะลุได้ง่าย เทน้ำออก เอาขิงและต้นหอมออก
ตั้งกระทะน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ไฟกลาง เจียวขิงและต้นหอมซอย ใส่ถั่วงอกผัดเร็ว 30 วินาที เติมเกลือ จัดรอบตัวปลา
ผสมซอสถั่วเหลือง น้ำตาล และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ นำไปต้ม อาจข้นด้วยแป้งข้าวโพดเล็กน้อย ราดให้ทั่วตัวปลา
ตั้งน้ำมันอีกกระทะให้ร้อนถึง 180°C ทอดวุ้นเส้นที่แช่แล้วอย่างรวดเร็วจนพองตัวเป็นสีเงิน (5-10 วินาที) สะเด็ดน้ำมัน โรยบนปลาทันที
Tips
น้ำมันสำหรับทอดวุ้นเส้นต้องร้อนจัด (ประมาณ 180°C) จึงจะพองตัวทันทีและไม่ดูดซับน้ำมัน ปรับเวลานึ่งตามขนาดปลา ตรวจสอบด้วยตะเกียบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร