الهامور الأصفر يبصق خيوط الفضة
هامور أصفر طازج يُطهى على البخار، ثم يُغطى بشعيرية مقلية فضية اللون، وكأن السمكة تبصق خيوطاً فضية. تقديم فريد ونكهات رائعة.
Ingredients
11 items- هامور أصفر 1 (حوالي 500 غرام)
- شعيرية أرز 50 غرام
- براعم الفاصوليا 100 غرام
- زنجبيل 20 غرام
- بصل أخضر 2 ساق
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة (15مل)
- صلصة الصويا لسمك البخار 2 ملعقة كبيرة (30مل)
- سكر 1/2 ملعقة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أبيض رشة
- زيت الطبخ حسب الحاجة
Nutrition
Steps （6 steps）
نظف الهامور، اشطفه 3 شقوق من كل جانب. افركه بالنبيذ والملح والفلفل الأبيض. احش البطن بالزنجبيل والبصل الأخضر. انقعه 10 دقائق.
انقع الشعيرية بالماء الدافئ حتى تلين، صفها. نظف براعم الفاصوليا.
اغل ماء في قدر البخار. ضع السمك في طبق واطبخه على بخار عالٍ 8-10 دقائق حتى تبيض العيون وتدخل عود الأكل بسهولة. تخلص من السائل وأزل الزنجبيل والبصل.
سخن 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة على نار متوسطة، قلّب الزنجبيل والبصل الأخضر، ثم ارفع النار، أضف البراعم وقلّب 30 ثانية. تبّل بالملح. ضع حول السمك.
امزج صلصة الصويا والسكر و2 ملعقة كبيرة ماء. اغلها، ويمكن تكثيفها بقليل من نشا الذرة. صبها بالتساوي على السمك.
في مقلاة أخرى، سخن كمية كافية من الزيت إلى 180°C. اقلي الشعيرية المنقوعة بسرعة حتى تنتفخ وتصبح فضية (5-10 ثوانٍ). صفّها ورشّها فوراً على السمك.
Tips
يجب أن يكون الزيت ساخناً جداً (حوالي 180°C) حتى تنتفخ الشعيرية فوراً ولا تمتص الزيت; اضبط وقت البخار حسب حجم السمكة، اختبر بعود الأكل.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.