Fideos Wanza (Fideos con Guisantes y Salsa de Carne)
Un plato clásico de la región de Sichuan-Chongqing, con guisantes suaves y salsa de carne de cerdo sabrosa servida sobre fideos al dente.
Ingredients
16 items- Guisantes secos 100 g
- Fideos frescos 200 g
- Carne de cerdo molida 150 g
- Jengibre 10 g
- Ajo 10 g
- Salsa de frijol dulce 30 g
- Salsa de soja clara 30 ml
- Salsa de soja oscura 5 ml
- Vino de cocina 15 ml
- Polvo de cinco especias 2 g
- Azúcar 5 g
- Cebollín 10 g
- Pimienta de Sichuan en polvo 1 g
- Aceite de chile 15 ml
- Sal al gusto
- Aceite vegetal 30 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Ponga los guisantes remojados en una olla con suficiente agua, hierva, luego cocine a fuego lento tapado 40 minutos hasta que estén muy tiernos. Sazone con sal, reserve.
Caliente 30 ml de aceite en un wok a fuego medio, añada jengibre y ajo picados, saltee 10 segundos hasta fragantes.
Suba a fuego alto, añada la carne molida, saltee rápido deshaciendo grumos, cocine 2 minutos hasta dorada y suelte grasa.
Añada vino, salsa de frijol dulce, salsas de soja, cinco especias, azúcar; saltee 1 minuto hasta bien combinado y brillante.
Agregue 100 ml de agua, revuelva, reduzca a fuego bajo y cocine 8 minutos hasta que la salsa espese, revolviendo ocasionalmente. Apague.
Mientras tanto, hierva abundante agua en una olla grande, cocine los fideos 3-4 minutos hasta tiernos pero firmes, escurra y pase a un bol.
Vierta la salsa de carne sobre los fideos, cubra con los guisantes cocidos, espolvoree cebollín, pimienta de Sichuan y aceite de chile si desea.
Mezcle bien antes de comer para que cada fideo quede cubierto de salsa y guisantes. Sirva caliente.
Tips
Añada suficiente agua desde el principio para cocer los guisantes; cocine la salsa a fuego lento para evitar que se queme; sirva los fideos inmediatamente después de cocerlos para que no se peguen.
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