Mì Wanza (Mì đậu Hà Lan sốt thịt băm)
Món mì đặc trưng của vùng Tứ Xuyên – Trùng Khánh, với đậu Hà Lan mềm và sốt thịt heo mặn mà, ăn kèm mì dai ngon.
Ingredients
16 items- Đậu Hà Lan khô 100 g
- Mì tươi 200 g
- Thịt heo xay 150 g
- Gừng 10 g
- Tỏi 10 g
- Tương đậu ngọt 30 g
- Xì dầu nhạt 30 ml
- Xì dầu đậm 5 ml
- Rượu nấu ăn 15 ml
- Bột ngũ vị hương 2 g
- Đường 5 g
- Hành lá 10 g
- Bột tiêu Tứ Xuyên 1 g
- Dầu ớt 15 ml
- Muối vừa ăn
- Dầu thực vật 30 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Cho đậu đã ngâm vào nồi với lượng nước đủ ngập, đun sôi rồi giảm lửa nhỏ, đậy nắp ninh 40 phút đến khi đậu mềm. Nêm chút muối, tắt bếp để riêng.
Đun nóng chảo với 30ml dầu ở lửa vừa, cho gừng và tỏi băm vào phi thơm khoảng 10 giây.
Bật lửa lớn, cho thịt heo xay vào đảo nhanh tay, xé tơi, xào 2 phút đến khi thịt chín vàng và ra mỡ.
Thêm rượu, tương đậu ngọt, xì dầu, ngũ vị hương, đường; xào 1 phút cho các nguyên liệu quyện đều và bóng.
Thêm 100ml nước, khuấy đều, hạ lửa nhỏ nấu 8 phút đến khi sốt sệt lại, thỉnh thoảng đảo. Tắt bếp.
Trong khi đó, đun nồi nước lớn sôi, luộc mì 3-4 phút cho chín tới (còn dai), vớt ra bát.
Rưới sốt thịt lên mì, xếp đậu đã ninh lên trên, rắc hành lá, hạt tiêu Tứ Xuyên và dầu ớt nếu thích.
Trộn đều tất cả trước khi ăn để sợi mì thấm sốt và đậu. Dùng nóng.
Tips
Cho đủ nước ngay từ đầu khi ninh đậu; nấu sốt ở lửa nhỏ để tránh cháy; ăn mì ngay sau khi luộc để mì không dính.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.