वांज़ा नूडल्स (मटर और मीट सॉस नूडल्स)
सिचुआन-चोंगकिंग क्षेत्र का एक क्लासिक नूडल व्यंजन, जिसमें नरम मटर और नमकीन सूअर के मांस की चटनी को चबाने वाले नूडल्स पर डाला जाता है।
Ingredients
16 items- सूखे मटर 100 ग्राम
- ताज़ा नूडल्स 200 ग्राम
- पिसा हुआ सूअर का मांस 150 ग्राम
- अदरक 10 ग्राम
- लहसुन 10 ग्राम
- मीठी बीन सॉस 30 ग्राम
- हल्की सोया सॉस 30 मिली
- गहरी सोया सॉस 5 मिली
- खाना पकाने की शराब 15 मिली
- पाँच मसाला पाउडर 2 ग्राम
- चीनी 5 ग्राम
- हरा प्याज़ 10 ग्राम
- सिचुआन काली मिर्च पाउडर 1 ग्राम
- मिर्च का तेल 15 मिली
- नमक स्वादानुसार
- वनस्पति तेल 30 मिली
Nutrition
Steps （8 steps）
भिगोए हुए मटर को पर्याप्त पानी के साथ बर्तन में डालें, उबाल लाएँ, फिर ढक्कन से ढककर 40 मिनट तक नरम होने तक उबालें। नमक डालकर अलग रखें।
कढ़ाई में 30 मिली तेल मध्यम आँच पर गरम करें, बारीक कटा अदरक और लहसुन डालकर 10 सेकंड तक सुगंध आने तक भूनें।
आँच तेज़ करें, पिसा मांस डालें और तेज़ी से भूनें, गुठलियाँ तोड़ते हुए, 2 मिनट तक जब तक मांस भूरा होकर चिकना न हो जाए।
शराब, मीठी बीन सॉस, सोया सॉस, पाँच मसाला, चीनी डालें; 1 मिनट तक अच्छी तरह चमकने तक भूनें।
100 मिली पानी डालें, मिलाएँ, आँच कम करें और 8 मिनट तक उबालें जब तक चटनी गाढ़ी न हो जाए। बीच-बीच में हिलाते रहें। आँच बंद करें।
इस बीच, एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, नूडल्स डालें, 3-4 मिनट पकाएँ जब तक नरम पर चबाने लायक हों, छानकर कटोरे में डालें।
नूडल्स के ऊपर मीट सॉस डालें, पके हुए मटर डालें, हरा प्याज़, सिचुआन काली मिर्च और मिर्च तेल छिड़कें।
खाने से पहले अच्छी तरह मिलाएँ ताकि हर नूडल पर चटनी और मटर लग जाए। गरमागरम परोसें।
Tips
मटर पकाने के लिए शुरू से पर्याप्त पानी डालें; चटनी को धीमी आँच पर पकाएँ ताकि जले नहीं; नूडल्स पकने के तुरंत बाद परोसें ताकि चिपके नहीं।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
होंग शाओ रो (लाल ब्रेज़्ड पोर्क बेली)
होंग शाओ रो एक क्लासिक चीनी व्यंजन है। पोर्क बेली को कारमेलाइज़्ड चीनी और सोया सॉस में धीमी आंच पर पकाया जाता है जब तक वह मुलायम न हो जाए। मांस गहरे लाल रंग का हो जाता है और गाढ़ी, मीठी-नमकीन चटनी में लिपटा होता है जो चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।
सिचुआन खट्टी गोभी मछली (Suancai Yu)
एक क्लासिक सिचुआन व्यंजन जिसमें खट्टे और मसालेदार शोरबा में कोमल मछली के टुकड़े होते हैं। खट्टी गोभी मछली की गंध को दूर करती है और सूखी मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न का मिश्रण भूख बढ़ाता है। यह पारिवारिक भोजन और मेहमानों के लिए उत्तम है।
ज़ोंगज़ी (चीनी चावल की पकौड़ी)
पारंपरिक चीनी ज़ोंगज़ी, चिपचिपे चावल में मैरिनेटेड पोर्क बेली और नमकीन बत्तख की जर्दी भरी हुई, बाँस के पत्तों में लपेटकर उबाला गया। ड्रैगन बोट फेस्टिवल का विशेष व्यंजन।
शंघाई शैली के तले हुए पोर्क बन्स (शेंग जियान बाओ)
ऊपर से नरम और फूला हुआ, नीचे से सुनहरा और कुरकुरा, इन शंघाई शैली के तले हुए पोर्क बन्स में काटने पर स्वादिष्ट रस निकलता है। नाश्ते का एक प्रिय क्लासिक और स्ट्रीट फूड पसंदीदा।