Tres Tesoros de Carne Curada
Panceta de cerdo, salchicha y muslo de pato curados se saltean con brotes de ajo en un plato cantonés casero sabroso y reconfortante, perfecto con arroz.
Ingredients
9 items- Panceta de cerdo curada china (lap yuk) 100 g
- Salchicha china curada (lap cheong) 2 piezas
- Muslo de pato curado 1 pieza
- Brotes de ajo (tallos) 200 g
- Jengibre 3 rodajas
- Vino Shaoxing 1 cucharada
- Salsa de soja ligera 1 cucharadita
- Azúcar una pizca
- Aceite de cocina 1 cucharada
Nutrition
Steps （5 steps）
Lave la panceta y el muslo de pato con agua tibia. Colóquelos en un bol, cúbralos con agua y cocine al microondas 2 min (alta) o al vapor 10 min hasta ablandar. Lave la salchicha ligeramente.
Retire la piel de la panceta y el pato. Corte todas las carnes curadas en láminas de 0.3 cm. Corte el jengibre en rodajas. Lave los brotes de ajo; corte la parte blanca en diagonal y las hojas verdes en segmentos.
Caliente aceite en un wok a fuego medio. Sofría el jengibre hasta aromático. Agregue la panceta y el pato; saltee 1-2 min hasta que la grasa se vuelva translúcida. Añada la salchicha, saltee 30 seg, luego vierta el vino.
Desplace las carnes al borde del wok. En la grasa liberada, añada los trozos blancos de ajo; saltee a fuego alto unos 30 seg hasta que estén ligeramente tiernos y dorados en los bordes.
Mezcle con las carnes. Agregue las hojas verdes de ajo; saltee 20 seg a fuego alto. Incorpore la salsa de soja y el azúcar, mezcle bien, retire del fuego. Sirva inmediatamente.
Tips
Cocer las carnes curadas al vapor primero facilita el corte y evita la sequedad. Derrita la grasa a fuego medio para más sabor. Cocine por separado la parte blanca y verde del ajo para obtener una textura perfecta.
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