Tam bảo lạp xưởng (腊味三宝)
Ba chỉ muối, lạp xưởng và đùi vịt muối xào cùng ngọn tỏi, đậm đà thơm ngon, là món nhậu hao cơm của người Quảng Đông.
Ingredients
9 items- Ba chỉ muối Trung Quốc (lạp nhục) 100 g
- Lạp xưởng 2 cái
- Đùi vịt muối 1 cái
- Ngọn tỏi (cọng tỏi) 200 g
- Gừng 3 lát
- Rượu Thiệu Hưng 1 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 1 muỗng cà phê
- Đường một nhúm
- Dầu ăn 1 muỗng canh
Nutrition
Steps （5 steps）
Rửa ba chỉ và đùi vịt bằng nước ấm. Cho vào bát, đổ nước ngập, quay lò vi sóng 2 phút (cao) hoặc hấp 10 phút cho mềm. Rửa lạp xưởng qua.
Bỏ da ba chỉ và đùi vịt. Thái tất cả thịt muối dày 0,3 cm. Thái gừng lát. Rửa ngọn tỏi; phần trắng thái chéo, phần lá xanh cắt khúc.
Đun nóng dầu trong chảo (wok) lửa vừa. Phi gừng thơm. Cho ba chỉ và đùi vịt vào xào 1-2 phút đến khi mỡ trong. Thêm lạp xưởng, xào 30 giây, rồi đổ rượu.
Đẩy thịt sang cạnh chảo. Dùng mỡ tiết ra cho phần trắng ngọn tỏi vào, xào lửa lớn khoảng 30 giây đến khi hơi mềm và rìa vàng.
Trộn với thịt. Thêm lá xanh ngọn tỏi, xào lửa lớn 20 giây. Cho xì dầu và đường, đảo đều, tắt bếp. Dùng ngay.
Tips
Hấp thịt muối trước giúp thái dễ và không bị khô. Đun mỡ ở lửa vừa để dậy mùi thơm. Xào phần trắng và xanh của ngọn tỏi riêng để có độ giòn hoàn hảo.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.