Три сокровища вяленого мяса
Вяленая свиная грудинка, колбаса и утиная ножка, обжаренные с чесночными стеблями. Сытное и ароматное кантонское домашнее блюдо, идеально с рисом.
Ingredients
9 items- Китайская вяленая свиная грудинка (лап юк) 100 г
- Китайская вяленая колбаса (лап чонг) 2 шт.
- Вяленая утиная ножка 1 шт.
- Чесночные стебли (ростки чеснока) 200 г
- Имбирь 3 ломтика
- Вино Шаосин 1 ст. ложка
- Светлый соевый соус 1 ч. ложка
- Сахар щепотка
- Растительное масло 1 ст. ложка
Nutrition
Steps （5 steps）
Вымойте грудинку и утиную ножку тёплой водой. Поместите в миску, залейте водой, микроволновка 2 мин (макс.) или пар 10 мин до размягчения. Быстро ополосните колбасу.
Снимите кожу с грудинки и утки. Нарежьте всё вяленое мясо ломтиками толщиной 0,3 см. Нарежьте имбирь. Вымойте чесночные стебли; белую часть нарежьте по диагонали, зелёные листья – кусочками.
Разогрейте масло в воке на среднем огне. Обжарьте имбирь до аромата. Добавьте грудинку и утку; жарьте 1-2 мин, пока жир не станет прозрачным. Добавьте колбасу, жарьте 30 с, затем влейте вино.
Сдвиньте мясо к краю вока. В вытопившийся жир добавьте белую часть чеснока; жарьте на сильном огне около 30 с, пока она не станет мягкой, а края золотистыми.
Смешайте с мясом. Добавьте зелёные листья чеснока; жарьте 20 с на сильном огне. Добавьте соевый соус и сахар, хорошо перемешайте, выключите огонь. Подавайте немедленно.
Tips
Предварительное пропаривание вяленого мяса облегчает нарезку и предотвращает сухость. Вытапливайте жир на среднем огне для лучшего вкуса. Готовьте белую и зелёную часть чеснока отдельно для идеальной текстуры.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.