Três Tesouros de Carne Curada
Barriga de porco, salsicha e coxa de pato curadas, salteadas com talos de alho. Um prato cantonês caseiro, saboroso e reconfortante, perfeito com arroz.
Ingredients
9 items- Barriga de porco curada chinesa (lap yuk) 100 g
- Salsicha chinesa curada (lap cheong) 2 peças
- Coxa de pato curada 1 peça
- Talos de alho (brotos de alho) 200 g
- Gengibre 3 fatias
- Vinho Shaoxing 1 colher de sopa
- Molho de soja claro 1 colher de chá
- Açúcar uma pitada
- Óleo de cozinha 1 colher de sopa
Nutrition
Steps （5 steps）
Lave a barriga e a coxa de pato com água morna. Coloque-as numa tigela, cubra com água, micro-ondas 2 min (potência alta) ou vapor 10 min até amolecer. Lave a salsicha rapidamente.
Retire a pele da barriga e do pato. Corte todas as carnes curadas em fatias de 0,3 cm. Corte o gengibre em rodelas. Lave os talos de alho; corte a parte branca na diagonal e as folhas verdes em segmentos.
Aqueça óleo num wok em lume médio. Refogue o gengibre até perfumar. Junte a barriga e o pato; salteie 1-2 min até a gordura ficar translúcida. Adicione a salsicha, salteie 30 s, depois deite o vinho.
Empurre as carnes para a lateral do wok. Na gordura libertada, junte os pedaços brancos de alho; salteie em lume alto cerca de 30 s até ficarem tenros e dourados nas bordas.
Misture com as carnes. Adicione as folhas verdes de alho; salteie 20 s em lume alto. Incorpore o molho de soja e o açúcar, misture bem, desligue o fogo. Sirva imediatamente.
Tips
Cozinhar as carnes curadas a vapor primeiro facilita o corte e evita ressecamento. Derreta a gordura em lume médio para mais sabor. Cozinhe o alho branco e verde separadamente para uma textura perfeita.
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