ثلاثة كنوز من اللحم المحفوظ
لحم الخنزير المقدد والسجق وفخذ البط المحفوظ مع براعم الثوم، طبق كانتوني منزلي شهي ومريح، مثالي مع الأرز.
Ingredients
9 items- بطن خنزير محفوظ صيني (لاب يوك) 100 غرام
- سجق صيني محفوظ (لاب تشيونغ) 2 قطعة
- فخذ بطة محفوظ 1 قطعة
- براعم الثوم (سيقان الثوم) 200 غرام
- زنجبيل 3 شرائح
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الفاتحة 1 ملعقة صغيرة
- سكر رشة
- زيت طهي 1 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （5 steps）
اغسل بطن الخنزير وفخذ البطة بماء دافئ. ضعهما في وعاء، غطِّهما بالماء، ميكروويف دقيقتين (عال) أو بخار 10 دقائق حتى يطرى. اشطف السجق بخفة.
أزل جلد بطن الخنزير والبطة. قطع جميع اللحوم المحفوظة بسمك 0.3 سم. قطع الزنجبيل شرائح. اغسل براعم الثوم؛ قطع الجزء الأبيض مائلاً والأوراق الخضراء قطعاً.
سخن زيتاً في مقلاة (ووك) على نار متوسطة. قلِّ الزنجبيل حتى يفوح. أضف بطن الخنزير والبطة؛ قلِّ 1-2 دقيقة حتى يصبح الدهن شفافاً. أضف السجق، قلِّ 30 ثانية، ثم صب النبيذ.
ازح اللحوم إلى جانب المقلاة. في الدهن المُسال، أضف قطع الثوم البيضاء؛ قلِّ على نار عالية حوالي 30 ثانية حتى تصبح طرية قليلاً وحوافها ذهبية.
امزج مع اللحوم. أضف أوراق الثوم الخضراء؛ قلِّ 20 ثانية على نار عالية. أضف صلصة الصويا والسكر، قلِّب جيداً، ثم أطفئ النار. قدم فوراً.
Tips
طهي اللحوم المحفوظة بالبخار أولاً يسهل تقطيعها ويمنع جفافها. أذب الدهن على نار متوسطة لمذاق أفضل. اطبخ الثوم الأبيض والأخضر بشكل منفصل للحصول على قوام مثالي.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانغ يوان (كرات الأرز الدبق)
تانغ يوان هي الحلوى الشهيرة في مهرجان الفوانيس الصيني، وترمز إلى لم الشمل والسعادة. طبقتها الخارجية ناعمة ومطاطية، وحشوة السمسم الأسود الحلوة تتدفق عند القضم. إنها وجبة تقليدية مريحة ولذيذة.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
دجاج كونغ باو
دجاج كونغ باو هو طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يجمع بين الدجاج الطري والفول السوداني المقرمش مع صلصة حارة، مخدرة قليلاً، وحلوة وحامضة. لونه الأحمر الزاهي ونكهاته المعقدة تجعله وجبة لا تقاوم.
رأس السمك المطهو على البخار مع الفلفل الحار المفروم (Duo Jiao Yu Tou)
رأس السمك طري وناعم، متشرب بنكهة الفلفل الحار المالحة والحارة. يُطهى على البخار ثم يُسكب عليه الزيت الساخن المُتشَقْشِق، هذا الطبق الكلاسيكي من هونان عطري بشكل لا يصدق ويفتح الشهية.