สามเซียนเนื้อเค็ม (腊味三宝)
หมูสามชั้นเค็ม, ไส้กรอกจีนแห้ง และขาเป็ดเค็ม ผัดกับต้นกระเทียม หอมกลมกล่อม เป็นกับข้าวจีนกวางตุ้งที่เข้ากับข้าวสวย
Ingredients
9 items- หมูสามชั้นเค็มจีน (ลับยุก) 100 กรัม
- ไส้กรอกจีนแห้ง (ลับเชียง) 2 ชิ้น
- ขาเป็ดเค็ม 1 ชิ้น
- ต้นกระเทียม (ส่วนต้นและใบ) 200 กรัม
- ขิง 3 แว่น
- เหล้าจีน (เส้าซิง) 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย เล็กน้อย
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （5 steps）
ล้างหมูสามชั้นเค็มและขาเป็ดเค็มด้วยน้ำอุ่น ใส่ชาม เติมน้ำให้ท่วม ไมโครเวฟ 2 นาที (แรงสูง) หรือนึ่ง 10 นาทีจนนุ่ม ล้างไส้กรอกพอเปียก
ลอกหนังหมูสามชั้นและเป็ดออก หั่นเนื้อเค็มทั้งหมดหนา 0.3 ซม. หั่นขิงเป็นแว่น ล้างต้นกระเทียม หั่นส่วนขาวเฉียง ส่วนใบเป็นท่อน
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ไฟกลาง ผัดขิงให้หอม ใส่หมูสามชั้นและขาเป็ด ผัด 1-2 นาทีจนไขมันใส ใส่ไส้กรอก ผัด 30 วินาที ตามด้วยเหล้าจีน
ดันเนื้อไปขอบกระทะ ใช้ไขมันที่ได้ผัดต้นกระเทียมส่วนขาว ไฟแรง ประมาณ 30 วินาที จนนิ่มและขอบเป็นสีทอง
คลุกกับเนื้อ ใส่ใบกระเทียมส่วนเขียว ผัดไฟแรง 20 วินาที ใส่ซีอิ๊วขาวกับน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ จัดเสิร์ฟทันที
Tips
การนึ่งเนื้อเค็มก่อนทำให้หั่นง่ายและไม่แห้ง ใช้ไฟกลางในการละลายไขมันเพื่อเพิ่มความหอม ผัดต้นกระเทียมส่วนขาวและใบแยกกันเพื่อเนื้อสัมผัสที่ดี
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ