Aleta de Tiburón con Tres Tiras
Un plato clásico chino, aleta de tiburón con tiras de jamón, pollo y champiñones en un caldo rico. Textura suave y sabor profundo, perfecto para banquetes.
Ingredients
13 items- Aleta de tiburón hidratada 200 g
- Jamón cocido 50 g
- Pechuga de pollo cocida 50 g
- Champiñones shiitake secos 3
- Caldo 800 ml
- Jengibre 1 trozo
- Cebolletas 2
- Vino de Shaoxing 2 cucharadas
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta blanca una pizca
- Maicena 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
- Aceite vegetal necesario
Nutrition
Steps （7 steps）
Lave la aleta de tiburón hidratada con agua y escúrrala. Corte el jamón, el pollo y los champiñones en tiras finas. Corte el jengibre en rodajas y las cebolletas en trozos.
Vierta 800 ml de caldo en una olla, añada jengibre y cebolletas. Lleve a ebullición, luego agregue la aleta de tiburón. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento 20 minutos hasta que esté tierna.
Marine las tiras de pollo con 1 cucharadita de vino, una pizca de sal y 1/2 cucharadita de maicena durante 10 minutos.
Caliente un wok, añada 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté al 50%, saltee el pollo a fuego medio hasta que cambie de color. Retire y reserve.
Agregue un poco más de aceite al wok. Saltee los champiñones y el jamón a fuego medio durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
Vierta la aleta de tiburón con su caldo en el wok. Añada el pollo, 1 cucharada de vino, 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta blanca. Lleve a ebullición, luego cocine 3 minutos. Espese con la maicena hasta que cubra el dorso de una cuchara. Añada aceite de sésamo.
Sirva en un plato hondo. Decore con cebolleta en tiras o cilantro.
Tips
Consejos clave: Asegúrese de que la aleta de tiburón esté bien hidratada; cocínela a fuego lento para que absorba el sabor. Corte todas las tiras de forma uniforme. Al espesar, añada la maicena poco a poco mientras remueve para evitar grumos.
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