ฉลามผัดสามเส้น (ซานซื่อหยูฉือ)
อาหารจีนคลาสสิก ครีบฉลามผัดกับแฮม ไก่ และเห็ดหอมในน้ำซุปเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม เนื้อสัมผัสนุ่มละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
Ingredients
13 items- ครีบฉลามแช่น้ำ 200 กรัม
- แฮมสุก 50 กรัม
- อกไก่สุก 50 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 3 ดอก
- น้ำซุป 800 มล.
- ขิง 1 แว่น
- ต้นหอม 2 ต้น
- เหล้าจีน (เส้าซิง) 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช ตามจำเป็น
Nutrition
Steps （7 steps）
ล้างครีบฉลามที่แช่น้ำแล้วบิดให้แห้ง หั่นแฮม ไก่ และเห็ดหอมเป็นเส้นบางๆ หั่นขิงเป็นแว่น ต้นหอมเป็นท่อน
เทน้ำซุป 800 มล. ลงหม้อ ใส่ขิงและต้นหอม ต้มพอเดือด ใส่ครีบฉลาม ลดไฟอ่อน เคี่ยวนาน 20 นาทีจนครีบนุ่ม
หมักเส้นไก่ด้วยเหล้าจีน 1 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย และแป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนชา นาน 10 นาที
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ พอร้อน 50% ใส่ไก่ผัดด้วยไฟกลางจนสุก ตักออก
ใส่น้ำมันเพิ่มเล็กน้อย ผัดเห็ดหอมและแฮมด้วยไฟกลาง 1 นาทีจนหอม
เทครีบฉลามพร้อมน้ำซุปลงกระทะ ใส่ไก่ เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยขาวเล็กน้อย ต้มเดือด เคี่ยวต่อ 3 นาที ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำข้นพอเคลือบหลังช้อน ใส่น้ำมันงา
ตักใส่ชามเสิร์ฟ โรยต้นหอมหรือผักชี
Tips
เคล็ดลับ: ครีบฉลามต้องแช่น้ำให้พอ; เคี่ยวไฟอ่อนเพื่อให้ซึมซับน้ำซุป หั่นเส้นทุกอย่างให้เท่ากัน เวลาข้นใส่แป้งค่อยๆ คนให้เข้ากัน
You May Also Like
More recipes you might enjoy
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
เจี่ยวจึ (เกี๊ยวจีน)
เจี่ยวจึเป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่เป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัวของครอบครัวและความเจริญรุ่งเรือง โดยเฉพาะในช่วงตรุษจีน แผ่นแป้งบางๆ ห่อไส้ชุ่มฉ่ำและหอมอร่อย จิ้มซอสน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้วคำเดียวก็เต็มไปด้วยรสชาติ การทำด้วยตัวเองเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและคุ้มค่า
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก