Ba Sợi Vây Cá
Món ăn Trung Hoa cổ điển, vây cá kết hợp với giăm bông, gà và nấm hương trong nước dùng đậm đà. Kết cấu mềm mịn, hương vị sâu sắc, hoàn hảo cho tiệc.
Ingredients
13 items- Vây cá ngâm nước 200 g
- Giăm bông chín 50 g
- Ức gà chín 50 g
- Nấm hương khô 3 cái
- Nước dùng 800 ml
- Gừng 1 miếng
- Hành lá 2 cây
- Rượu Thiệu Hưng 2 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng một chút
- Bột bắp 1 muỗng canh
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Dầu thực vật vừa đủ
Nutrition
Steps （7 steps）
Rửa sạch vây cá đã ngâm, vắt khô. Thái giăm bông, gà, nấm hương thành sợi mỏng. Thái gừng lát, hành lá khúc.
Đổ 800 ml nước dùng vào nồi, thêm gừng và hành lá. Đun sôi lửa lớn, cho vây cá vào, giảm lửa nhỏ ninh 20 phút cho vây cá mềm thấm vị.
Ướp sợi gà với 1 muỗng cà phê rượu, chút muối và 1/2 muỗng cà phê bột bắp trong 10 phút.
Làm nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu. Khi dầu nóng 50%, xào gà trên lửa vừa đến khi chín tới, bỏ ra riêng.
Thêm chút dầu vào chảo, xào nấm và giăm bông trên lửa vừa 1 phút cho thơm.
Đổ vây cá cùng nước dùng vào chảo, thêm gà, 1 muỗng canh rượu, 1 muỗng cà phê muối, chút tiêu trắng. Đun sôi, hạ lửa nhỏ nấu 3 phút. Làm sánh bằng bột bắp cho đến khi sốt bám mặt muỗng. Rưới dầu mè.
Múc ra tô, rắc thêm hành lá thái sợi hoặc ngò rí.
Tips
Mẹo quan trọng: Vây cá cần ngâm đủ nước; ninh lửa nhỏ để thấm gia vị. Thái các sợi đều nhau. Khi làm sánh, cho bột bắp từ từ và khuấy đều để tránh vón cục.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.