زعانف القرش بثلاثة شرائح
طبق صيني كلاسيكي، زعانف القرش مع شرائح لحم الخنزير والدجاج والفطر في مرق غني. قوام ناعم ونكهة عميقة، مثالي للمآدب.
Ingredients
13 items- زعانف قرش منقوعة 200 غرام
- لحم خنزير مطبوخ 50 غرام
- صدر دجاج مطبوخ 50 غرام
- فطر شيتاكي مجفف 3
- مرق 800 مل
- زنجبيل قطعة
- بصل أخضر 2 عود
- نبيذ شاوشينغ ملعقتان كبيرتان
- ملح ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- نشا الذرة ملعقة كبيرة
- زيت السمسم ملعقة صغيرة
- زيت نباتي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （7 steps）
اغسل زعانف القرش المنقوعة بالماء واعصرها. قطع لحم الخنزير والدجاج والفطر إلى شرائح رفيعة. قطع الزنجبيل شرائح والبصل الأخضر قطعاً.
صب 800 مل من المرق في قدر، أضف الزنجبيل والبصل الأخضر. اغلي ثم أضف زعانف القرش. خفف النار وانضج على نار هادئة 20 دقيقة حتى تصبح طرية.
تبّل شرائح الدجاج بملعقة صغيرة من نبيذ شاوشينغ، رشة ملح ونصف ملعقة صغيرة من نشا الذرة لمدة 10 دقائق.
سخن المقلاة، أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت. عندما يصبح الزيت ساخناً بنسبة 50%، قلّب الدجاج على نار متوسطة حتى يتغير لونه. أخرجه واتركه جانباً.
أضف قليلاً من الزيت إلى المقلاة. قلّب الفطر ولحم الخنزير على نار متوسطة لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
أضف زعانف القرش مع المرق إلى المقلاة. أضف الدجاج، ملعقة كبيرة من النبيذ، ملعقة صغيرة من الملح ورشة فلفل أبيض. اغلي ثم انضج لمدة 3 دقائق. كثّف بنشا الذرة حتى يصبح القوام كثيفاً يغطي ظهر الملعقة. أضف زيت السمسم.
قدم في طبق التقديم. زين بشرائح البصل الأخضر أو الكزبرة.
Tips
نصائح هامة: تأكد من نقع زعانف القرش جيداً؛ طهيها على نار هادئة لامتصاص النكهة. قطع جميع الشرائح بشكل متساوٍ. عند التكثيف، أضف النشا تدريجياً مع التحريك لتجنب التكتلات.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
جياوزي (زلابية صينية)
الجياوزي، طبق صيني تقليدي، يرمز إلى لم شمل الأسرة والازدهار، خاصة خلال السنة الصينية الجديدة. بقشرته الرقيقة وحشوته العصارية واللذيذة، تنفجر النكهة في الفم عند غمسها في صلصة الخل والثوم الحامضة. تحضيرها من الصفر تجربة رائعة ومجزية.
دجاج كونغ باو
دجاج كونغ باو هو طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يجمع بين الدجاج الطري والفول السوداني المقرمش مع صلصة حارة، مخدرة قليلاً، وحلوة وحامضة. لونه الأحمر الزاهي ونكهاته المعقدة تجعله وجبة لا تقاوم.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.