টিওচিউ মিষ্টি স্যুপ
টিওচিউ ঐতিহ্যের একটি ক্লাসিক ডেজার্ট, মিষ্টি আলু এবং কচু দিয়ে তৈরি, ধীর আঁচে সেদ্ধ করা হয়, হালকা মিষ্টি রস, নরম টেক্সচার, গরম এবং পুষ্টিকর।
Ingredients
5 items- মিষ্টি আলু 300 গ্রাম
- কচু 200 গ্রাম
- রক সুগার (মিছরি) 80 গ্রাম
- পানি 800 মিলিলিটার
- আদা কুচি ২ টুকরো
Nutrition
Steps （5 steps）
মিষ্টি আলু এবং কচু খোসা ছাড়িয়ে ৩ সেমি মোটা টুকরো করে কাটুন। পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন যাতে কালো না হয়। আদা পাতলা করে কাটুন।
একটি পাত্রে ৮০০ মিলি পানি ও আদা দিয়ে ফুটান। আঁচ কমিয়ে কচু দিন, ১৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না কচু নরম হতে শুরু করে।
মিষ্টি আলু দিন, ২০ মিনিট ধীর আঁচে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, যতক্ষণ উভয়েই নরম হয় এবং কাঠি দিয়ে সহজে বিদ্ধ করা যায়।
রক সুগার দিন, গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। আরও ৫ মিনিট ধীর আঁচে রান্না করুন যাতে মিষ্টি ভেতরে প্রবেশ করে এবং সিরপ কিছুটা ঘন হয়।
আঁচ বন্ধ করুন। গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করুন। ইচ্ছে হলে নারকেল দুধ বা শুকনো অসম্যান্থাস ফুল দিয়ে সাজান।
Tips
কচু মিষ্টি আলুর চেয়ে বেশি সময় নেয়, তাই আগে দিন। ধীর আঁচ রাখুন যাতে সিরপ পরিষ্কার থাকে। ঘন টেক্সচার চাইলে বেশি সময় রান্না করুন বা কিছু পদ্ম মূলের স্টার্চ যোগ করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।