티오추 단탕
티오추 전통 디저트로, 고구마와 토란을 주재료로 천천히 끓여낸 달콤한 수프입니다. 투명한 시럽, 부드러운 식감, 따뜻하고 영양가 높은 별미입니다.
Ingredients
5 items- 고구마 300g
- 토란 200g
- 각설탕 80g
- 물 800ml
- 생강 편 2쪽
Nutrition
Steps （5 steps）
고구마와 토란의 껍질을 벗기고 약 3cm 크기로 깍둑썬다. 물에 담가 산화를 방지한다. 생강은 얇게 편으로 썬다.
냄비에 물 800ml와 생강을 넣고 강불로 끓인 후, 약불로 줄이고 토란을 넣어 15분간 익혀 토란이 부드러워지기 시작할 때까지.
고구마를 추가하고, 약불로 20분간 더 익힌다. 가끔 저어주며, 젓가락으로 쉽게 찔릴 때까지 익힌다.
각설탕을 넣고 녹을 때까지 저은 후, 약불에서 5분간 더 끓여 단맛이 배고 시럽이 약간 걸쭉해지도록 한다.
불을 끈다. 따뜻하게 또는 차갑게 제공한다. 선택적으로 코코넛 밀크나 말린 금계화를 뿌려 장식한다.
Tips
토란은 고구마보다 익는 시간이 더 걸리므로 먼저 넣는다. 약불을 유지하면 시럽이 맑아진다. 더 걸쭉한 식감을 원하면 더 오래 끓이거나 약간의 연근 전분을 첨가한다.
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