潮州甜湯
潮州伝統のデザート。さつまいもと里芋をじっくり煮込み、透明なシロップでまとめた、なめらかな口当たりと優しい甘さが特徴。体も温まる。
Ingredients
5 items- さつまいも 300g
- 里芋 200g
- 氷砂糖 80g
- 水 800ml
- 生姜の薄切り 2枚
Nutrition
Steps （5 steps）
さつまいもと里芋の皮をむき、約3cmの乱切りにする。水にさらしてアク抜きをする。生姜は薄切りに。
鍋に800mlの水と生姜を入れて強火で沸騰させ、弱火にして里芋を加え、15分茹でて少し柔らかくなるまで。
さつまいもを加え、弱火で20分煮る。時々混ぜながら、両方が柔らかくなり箸がすっと通るまで。
氷砂糖を加え、溶けるまで混ぜる。さらに弱火で5分煮て、甘みを染み込ませシロップを少しとろみがつくまで。
火を止める。温かいまま、または冷やして提供。お好みでココナッツミルクや乾燥金木犀を散らす。
Tips
里芋はさつまいもより時間がかかるので先に煮る。弱火を保つとシロップが澄む。よりとろみが欲しい場合は長く煮るか、少量のレンコン粉でとろみをつける。
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