Sopa doce de Teochew
Uma sobremesa tradicional de Teochew feita com batata-doce e taro, cozida lentamente até ficar macia, com calda clara, textura cremosa, quente e nutritiva.
Ingredients
5 items- batata-doce 300 g
- taro 200 g
- açúcar cristal 80 g
- água 800 ml
- fatias de gengibre 2 fatias
Nutrition
Steps （5 steps）
Descascar e cortar a batata-doce e o taro em pedaços de cerca de 3 cm. Mergulhar em água para evitar oxidação. Cortar o gengibre em fatias finas.
Numa panela, ferver 800 ml de água com o gengibre. Reduzir para lume brando, juntar o taro e cozinhar 15 minutos até começar a amolecer.
Adicionar a batata-doce, continuar a cozinhar em lume brando 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até ambos ficarem tenros e facilmente perfurados com um pau.
Adicionar o açúcar cristal, mexer até dissolver. Cozinhar mais 5 minutos em lume brando para infundir o doce e engrossar ligeiramente a calda.
Desligar o lume. Servir quente ou frio. Opcionalmente, decorar com um pouco de leite de coco ou flores secas de osmanthus.
Tips
O taro demora mais a cozinhar que a batata-doce, por isso adicione-o primeiro. Mantenha lume brando para uma calda mais clara. Para uma textura mais espessa, cozinhe mais tempo ou adicione um pouco de amido de raiz de lótus.
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