Arroz con ternera al estilo Chaozhou con salsa shacha
Este clásico plato de Chaozhou destaca por su tierna carne en salsa shacha, servido sobre arroz, con un sabor auténtico.
Ingredients
16 items- Ternera (solomillo) 250 gramos
- Salsa shacha 2 cucharadas
- Cebolla 1/2
- Pimiento verde 1
- Ajo 3 dientes
- Jengibre 1 trozo pequeño
- Vino de cocina (vino Shaoxing) 1 cucharada
- Salsa de soja clara 1 cucharada
- Salsa de soja oscura 1/2 cucharadita
- Azúcar 1/2 cucharadita
- Pimienta blanca una pizca
- Maicena 1/2 cucharadita
- Sal al gusto
- Aceite vegetal 2 cucharadas
- Arroz cocido 4 tazones
- Cebollín 2
Nutrition
Steps （7 steps）
Cortar la ternera en láminas finas. Colocar en un bol, añadir vino de cocina, salsa de soja clara y oscura, azúcar, pimienta blanca y maicena. Mezclar bien y marinar 20 minutos.
Cortar la cebolla y el pimiento, picar ajo y jengibre. Mezclar salsa shacha con 1 cucharada de agua en un bol pequeño.
Calentar un wok a fuego fuerte, añadir aceite. Cuando esté caliente, añadir ajo y jengibre, saltear unos 10 segundos hasta que aromen.
Añadir la ternera marinada, extender y saltear a fuego fuerte hasta que cambie de color y esté cocida (1 minuto). Retirar.
En el mismo wok, añadir cebolla y pimiento. Saltear a fuego medio hasta que la cebolla esté blanda (2 minutos).
Devolver la ternera al wok, agregar la mezcla de salsa shacha. Saltear a fuego fuerte para cubrir bien (30 segundos). Sazonar con sal si hace falta.
Servir la carne sobre el arroz, decorar con cebollín.
Tips
Marinar con maicena ayuda a que la carne quede tierna. La salsa shacha ya es salada, probar antes de añadir más sal.
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