潮州沙茶牛肉饭
这道潮州经典沙茶牛肉饭，酱香浓郁，牛肉嫩滑，搭配米饭，每一口都充满潮汕风味。
原料
16 种- 牛里脊肉 250克
- 沙茶酱 2汤匙
- 洋葱 1/2个
- 青椒 1个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1/2茶匙
- 白糖 1/2茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 生粉 1/2茶匙
- 盐 适量
- 食用油 2汤匙
- 米饭 4碗
- 小葱 2根
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
牛肉逆着纹理切成约3毫米的薄片，放入碗中，加料酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉和生粉抓匀，腌制20分钟使其入味嫩滑。
洋葱切丝，青椒切块，大蒜和生姜切末。取小碗，将沙茶酱与1汤匙清水调成酱汁备用。
大火烧热锅，倒入食用油摇匀，待油温七成热时放入姜蒜末爆香，约10秒。
放入腌制好的牛肉片，大火快速划散，翻炒至牛肉变色断生，约1分钟，盛出备用。
锅中留底油，中火放入洋葱丝和青椒块，翻炒至洋葱变软、青椒断生，约2分钟。
将牛肉倒回锅中，淋入沙茶酱汁，大火翻炒均匀，使牛肉裹满酱汁，约30秒，尝味后加盐调味。
将炒好的沙茶牛肉盛出盖在米饭上，撒上葱花即可享用。
小贴士
牛肉腌制时加入生粉可以锁住水分，炒出来更加嫩滑。沙茶酱本身有咸味，加盐前先尝味。
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