أرز بلحم البقر مع صلصة شاتشا (تشاو تشو)
طبق تشاو تشو الكلاسيكي، لحم بقري طري مع صلصة شاتشا الغنية، يُقدّم فوق الأرز، نكهة أصيلة لا تقاوم.
Ingredients
16 items- لحم بقري (فيليه) 250 غراماً
- صلصة شاتشا 2 ملعقة كبيرة
- بصل 1/2 حبة
- فلفل أخضر رومي 1 حبة
- ثوم 3 فصوص
- زنجبيل قطعة صغيرة
- نبيذ الطبخ (نبيذ شاوشينغ) 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الغامقة 1/2 ملعقة صغيرة
- سكر 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- نشا الذرة 1/2 ملعقة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
- زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة
- أرز مطبوخ 4 أطباق
- بصل أخضر 2 عود
Nutrition
Steps （7 steps）
قطع اللحم إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف. ضع في وعاء، أضف نبيذ الطبخ، صلصة الصويا الخفيفة والغامقة، السكر، الفلفل الأبيض ونشا الذرة. اخلط جيداً وتبّل لمدة 20 دقيقة.
قطع البصل والفلفل وافرم الثوم والزنجبيل. في وعاء صغير، اخلط صلصة شاتشا مع ملعقة كبيرة ماء.
سخّن المقلاة على نار عالية، أضف الزيت. عندما يسخن، أضف الثوم والزنجبيل وقلّب حوالي 10 ثوان حتى تفوح الرائحة.
أضف اللحم المتبل، افرده بسرعة وقلّب على نار عالية حتى يتغير لونه ويطهى (دقيقة واحدة). ارفعه وضعه جانباً.
في نفس المقلاة، أضف البصل والفلفل. قلّب على نار متوسطة حتى يلين البصل (دقيقتان).
أعد اللحم إلى المقلاة، أضف خليط صلصة شاتشا. قلّب على نار عالية لمدة 30 ثانية لتغليف اللحم بالصلصة. تذوق وأضف ملحاً إذا لزم الأمر.
قدم اللحم فوق الأرز، وزّع البصل الأخضر المفروم للتزيين.
Tips
يساعد نشا الذرة في التتبيلة على الاحتفاظ برطوبة اللحم، مما يجعله طرياً. صلصة شاتشا مالحة، فتذوقها قبل إضافة المزيد من الملح.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج كونغ باو
طبق سيشوان كلاسيكي يجمع بين قطع الدجاج والفول السوداني والفلفل الحار الجاف، بنكهة حارة وحلوة وحامضة. محبوب جداً.
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
جمبري مطهو بالزيت
طبق كلاسيكي من شاندونغ، حيث يُطهى الجمبري الطازج في الزيت والصلصة حتى يصبح أحمر لامعًا وطريًا ومغطى بصلصة حلوة مالحة. لا يُقاوم في المناسبات.
كرات الروبيان المسلوقة على طريقة سيتشوان
يتميز هذا الطبق السيشواني اللذيذ بكرات الروبيان الطرية في مرق أحمر حار وعطري، مع براعم الفاصوليا المقرمشة والكرفس. كل قضمة تجمع بين النكهات الحارة واللذيذة. سهل التحضير في المنزل بنكهة أصيلة.