ข้าวหน้าเนื้อซาชาแบบแต้จิ๋ว
ข้าวหน้าเนื้อซาชาสไตล์แต้จิ๋ว เนื้อนุ่ม ซอสซาชารสเข้มข้น หอมเครื่องเทศ อร่อยถูกปาก
Ingredients
16 items- เนื้อวัว (สันใน) 250 กรัม
- ซอสซาชา 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่ 1/2 หัว
- พริกหวานเขียว 1 เม็ด
- กระเทียม 3 กลีบ
- ขิง 1 ชิ้นเล็ก
- เหล้าปรุงอาหาร (เหล้าเซี่ยงไฮ้) 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาว ปลายช้อน
- แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนชา
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวสวย 4 ถ้วย
- ต้นหอม 2 ต้น
Nutrition
Steps （7 steps）
หั่นเนื้อวัวตามขวางบาง ๆ ใส่ชาม ใส่เหล้าปรุงอาหาร ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล พริกไทยขาว แป้งข้าวโพด คลุกเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ 20 นาที
หั่นหอมใหญ่และพริกหวาน สับกระเทียมและขิง ผสมซอสซาชากับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะในชามเล็ก พักไว้
ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำมัน เมื่อร้อนใส่กระเทียมและขิง ผัดประมาณ 10 วินาทีจนหอม
ใส่เนื้อที่หมักลงไป ผัดเร็ว ๆ บนไฟแรงจนเนื้อเปลี่ยนสีและสุก (ประมาณ 1 นาที) ตักออกพัก
ใส่หอมใหญ่และพริกหวานลงในกระทะ ผัดบนไฟกลางจนหอมใหญ่สลด (ประมาณ 2 นาที)
ใส่เนื้อกลับลงไป เทซอสซาชาที่เตรียมไว้ ผัดบนไฟแรง 30 วินาทีให้ซอสเคลือบเนื้อ ชิมรส ปรุงเกลือหากจำเป็น
ตักเนื้อราดบนข้าวสวย โรยต้นหอมซอย
Tips
การหมักเนื้อด้วยแป้งข้าวโพดช่วยให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ซอสซาชามีรสเค็มอยู่แล้ว ควรชิมก่อนเติมเกลือเพิ่ม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ