চাওঝো শাচা বিফ রাইস
চাওঝো অঞ্চলের এই ক্লাসিক খাবারটি নরম গরুর মাংস ও সমৃদ্ধ শাচা সসের সমন্বয়ে তৈরি, যা ভাতের সাথে পরিবেশিত হয়ে এক অনন্য স্বাদ দেয়।
Ingredients
16 items- গরুর মাংস (ফিলে) ২৫০ গ্রাম
- শাচা সস ২ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ ১/২ টি
- সবুজ ক্যাপসিকাম ১ টি
- রসুন ৩ কোয়া
- আদা ১ ছোট টুকরা
- রান্নার ওয়াইন (শাওশিং ওয়াইন) ১ টেবিল চামচ
- হালকা সয়াসস ১ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়াসস ১/২ চা চামচ
- চিনি ১/২ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো এক চিমটি
- কর্নস্টার্চ ১/২ চা চামচ
- লবণ স্বাদ মতো
- উদ্ভিজ্জ তেল ২ টেবিল চামচ
- ভাত ৪ বাটি
- পেঁয়াজ কলি ২ টি
Nutrition
Steps （7 steps）
গরুর মাংস দানার বিপরীত দিকে পাতলা টুকরো করে কাটুন। বাটিতে নিন, রান্নার ওয়াইন, হালকা ও গাঢ় সয়াসস, চিনি, সাদা গোলমরিচ ও কর্নস্টার্চ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ২০ মিনিট মেরিনেট করুন।
পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম কাটুন, রসুন ও আদা কুঁচি করুন। একটি ছোট বাটিতে শাচা সস ও ১ টেবিল চামচ পানি মিশিয়ে সস তৈরি করুন।
কড়াইতে তেল গরম করুন। তেল গরম হলে রসুন ও আদা দিয়ে ১০ সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ সুগন্ধ আসে।
মেরিনেট করা গরুর মাংস দিন, দ্রুত ছড়িয়ে তেজ আঁচে নাড়ুন যতক্ষণ মাংসের রং বদলে ও সেদ্ধ হয় (প্রায় ১ মিনিট)। নামিয়ে রাখুন।
একই কড়াইতে পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম দিন। মাঝারি আঁচে নাড়ুন যতক্ষণ পেঁয়াজ নরম হয় (আনুমানিক ২ মিনিট)।
মাংস ফিরিয়ে দিন। শাচা সস মিশ্রণ ঢেলে তেজ আঁচে ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন যাতে সস মাংসে লেগে যায়। স্বাদমতো লবণ দিন।
গরম ভাতের উপর মাংস পরিবেশন করুন। পেঁয়াজ কলি দিয়ে সাজান।
Tips
কর্নস্টার্চ ব্যবহারে মাংসের রস আটকে থাকে এবং নরম হয়। শাচা সসে লবণ আছে, অতিরিক্ত লবণ দেওয়ার আগে স্বাদ নিন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।