Рис с говядиной в соусе шача (Чаочжоу)
Классическое блюдо Чаочжоу — нежная говядина в пикантном соусе шача на рисе. Аутентичный вкус.
Ingredients
16 items- Говядина (филе) 250 грамм
- Соус шача 2 столовые ложки
- Лук репчатый 1/2
- Болгарский перец 1
- Чеснок 3 зубчика
- Имбирь 1 небольшой кусочек
- Кулинарное вино (вино Шаосин) 1 ст. ложка
- Светлый соевый соус 1 ст. ложка
- Тёмный соевый соус 1/2 чайной ложки
- Сахар 1/2 ч. ложки
- Белый перец щепотка
- Кукурузный крахмал 1/2 ч. ложки
- Соль по вкусу
- Растительное масло 2 ст. ложки
- Варёный рис 4 миски
- Зелёный лук 2 пера
Nutrition
Steps （7 steps）
Нарежьте говядину тонкими ломтиками поперёк волокон. Смешайте в миске с кулинарным вином, светлым и тёмным соевым соусом, сахаром, белым перцем, крахмалом. Маринуйте 20 минут.
Нарежьте лук и перец, измельчите чеснок и имбирь. В маленькой миске смешайте соус шача с 1 ст. ложкой воды.
Разогрейте вок на сильном огне, добавьте масло. Когда масло разогреется, добавьте чеснок и имбирь, обжаривайте около 10 секунд до появления аромата.
Добавьте маринованную говядину, быстро распределите и обжарьте на сильном огне до изменения цвета и готовности (около 1 минуты). Отложите.
В том же воке добавьте лук и перец. Обжаривайте на среднем огне до мягкости лука (около 2 минут).
Верните говядину в вок, влейте смесь соуса шача. Обжарьте на сильном огне в течение 30 секунд, чтобы покрыть мясо соусом. При необходимости добавьте соль.
Подавайте говядину поверх риса, украсьте зелёным луком.
Tips
Маринование с крахмалом делает говядину нежной. Соус шача уже солёный, пробуйте перед добавлением соли.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Шуй Чжу Юй (Сычуаньская вареная рыба)
Шуй Чжу Юй — это классическое блюдо Сычуаня: нежное филе рыбы, приготовленное в пряном остром бульоне, и залитое шипящим маслом с сычуаньским перцем. Это взрыв вкуса, который вызывает привыкание и глубокое удовлетворение.
Курица Кунг Пао
Курица Кунг Пао — классическое блюдо сычуаньской кухни, сочетающее нежную курицу и хрустящий арахис в пряном, слегка онемечивающем и кисло-сладком соусе. Яркий красный цвет и сложные вкусы делают это блюдо неотразимым.