Arroz de carne com molho shacha de Chaozhou
Um prato clássico de Chaozhou, com carne tenra em molho shacha saboroso, servido sobre arroz, cheio de autenticidade.
Ingredients
16 items- Carne bovina (filé) 250 gramas
- Molho shacha 2 colheres de sopa
- Cebola 1/2
- Pimentão verde 1
- Alho 3 dentes
- Gengibre 1 pedaço pequeno
- Vinho de cozinha (vinho Shaoxing) 1 colher de sopa
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro 1/2 colher de chá
- Açúcar 1/2 colher de chá
- Pimenta branca uma pitada
- Amido de milho 1/2 colher de chá
- Sal a gosto
- Óleo vegetal 2 colheres de sopa
- Arroz cozido 4 tigelas
- Cebolinha 2
Nutrition
Steps （7 steps）
Corte a carne em fatias finas contra as fibras. Coloque numa tigela, adicione o vinho, os molhos de soja, o açúcar, a pimenta branca e o amido de milho. Misture bem e marine por 20 min.
Corte a cebola, o pimentão, pique o alho e o gengibre. Numa tigela pequena, misture o molho shacha com 1 colher de sopa de água.
Aqueça o wok em fogo alto, adicione o óleo. Quando estiver quente, adicione o alho e o gengibre e refogue por uns 10 segundos até aromatizar.
Adicione a carne marinada, espalhe e refogue em fogo alto até mudar de cor e cozinhar (cerca de 1 min). Reserve.
No mesmo wok, adicione a cebola e o pimentão. Refogue em fogo médio até a cebola amolecer (cerca de 2 min).
Devolva a carne ao wok, adicione a mistura de molho shacha. Refogue em fogo alto por 30 seg para envolver bem. Ajuste o sal se necessário.
Sirva a carne sobre o arroz, polvilhe com cebolinha.
Tips
Marinar com amido de milho mantém a carne macia. O molho shacha já é salgado, prove antes de adicionar mais sal.
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