차오저우 샤차 소고기 덮밥
차오저우(Teochew)식 샤차 소스 소고기 덮밥입니다. 부드러운 소고기와 풍미 좋은 샤차 소스가 밥과 잘 어울립니다.
Ingredients
16 items- 소고기 (등심) 250그램
- 샤차 소스 2큰술
- 양파 1/2개
- 피망 1개
- 마늘 3쪽
- 생강 1작은 조각
- 요리술 (샤오싱주) 1큰술
- 간장 1큰술
- 진간장 1/2작은술
- 설탕 1/2작은술
- 흰 후춧가루 약간
- 옥수수 전분 1/2작은술
- 소금 기호에 맞게
- 식용유 2큰술
- 밥 4공기
- 쪽파 2뿌리
Nutrition
Steps （7 steps）
소고기는 결 반대로 얇게 썰어 볼에 담고 요리술, 간장, 진간장, 설탕, 흰 후춧가루, 옥수수 전분을 넣어 버무려 20분간 재워둡니다.
양파는 채썰고 피망은 깍둑썹니다. 마늘과 생강은 다집니다. 작은 그릇에 샤차 소스와 물 1큰술을 섞어 둡니다.
웍을 센 불로 달군 후 기름을 두릅니다. 기름이 뜨거워지면 마늘과 생강을 넣고 약 10초간 볶아 향을 냅니다.
재운 소고기를 넣고 센 불에 재빨리 펼쳐가며 색이 변하고 익을 때까지 약 1분간 볶습니다. 덜어냅니다.
동일 웍에 양파와 피망을 넣고 중간 불에서 양파가 부드러워질 때까지 약 2분간 볶습니다.
소고기를 다시 넣고 샤차 소스 혼합물을 부어 센 불에 30초간 재빨리 볶아 소스를 골고루 입힙니다. 간을 보고 소금으로 조절합니다.
밥 위에 소고기를 얹고 송송 썬 쪽파를 뿌려 냅니다.
Tips
옥수수 전분을 넣고 재우면 수분이 잠겨 소고기가 부드러워집니다. 샤차 소스에 이미 간이 되어 있으므로 소금은 간을 본 후 추가하세요.
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