Carpa agridulce
Crujiente por fuera, tierna por dentro, con una salsa agridulce perfecta. Un plato clásico de banquetes que complace el paladar.
Ingredients
16 items- Carpa 1 (aproximadamente 750g)
- Jengibre 3 rodajas
- Cebolleta 2 tallos
- Vino de cocina 2 cucharadas
- Sal 1 cucharadita
- Harina de trigo 50g
- Maicena 30g
- Huevo 1
- Agua cantidad necesaria
- Aceite de cocina cantidad necesaria
- Azúcar 3 cucharadas
- Vinagre blanco 3 cucharadas
- Kétchup 1 cucharada
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
- Mezcla de maicena y agua 2 cucharadas
- Ajo 1 cucharadita
Nutrition
Steps （7 steps）
Limpiar la carpa, escamar, destripar y lavar. Hacer cortes cada 2 cm en ambos lados hasta el hueso. Secar. Frotar con jengibre, cebolleta, vino y sal. Marinar 15 minutos.
En un bol, mezclar harina, maicena, huevo y agua para hacer una masa suave. Dejar reposar 5 minutos.
Calentar aceite a 180°C. Rebozar el pescado en la masa, sostener por la cola y freír a fuego alto 3 min hasta que se fije, luego fuego medio 5 min hasta cocer.
Sacar el pescado. Subir el aceite a 200°C. Volver a freír 2 min hasta dorado y crujiente. Escurrir y colocar en una fuente.
En un bol, mezclar azúcar, vinagre, kétchup, salsa de soja, la mezcla de maicena y un poco de agua para hacer la salsa agridulce.
Calentar un poco de aceite en una sartén, saltear el ajo a fuego bajo. Añadir la salsa, cocinar a fuego medio hasta que espese y burbujee.
Verter la salsa sobre la carpa frita. Adornar con cebolleta y semillas de sésamo. Servir inmediatamente.
Tips
La masa debe cubrir el pescado uniformemente. La doble fritura hace la corteza más crujiente. Vierta la salsa justo antes de servir para mantener el crujido.
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