الكارب الحلو والحامض
مقرمش من الخارج، طري من الداخل، مع صلصة حلوة وحامضة مثالية. طبق كلاسيكي للولائم يبهج الذوق.
Ingredients
16 items- الكارب (سمك الشبوط) 1 (حوالي 750 جرام)
- زنجبيل 3 شرائح
- بصل أخضر 2 عود
- نبيذ الطبخ ملعقتان كبيرتان
- ملح ملعقة صغيرة
- دقيق 50 جرام
- نشا الذرة 30 جرام
- بيضة 1
- ماء حسب الحاجة
- زيت طبخ حسب الحاجة
- سكر 3 ملاعق كبيرة
- خل أبيض 3 ملاعق كبيرة
- كاتشب ملعقة كبيرة
- صلصة صويا خفيفة ملعقة كبيرة
- مزيج النشا والماء ملعقتان كبيرتان
- ثوم ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （7 steps）
نظف السمك، قشر، أزل الأحشاء، اغسل. اعمل شقوقًا كل 2 سم على الجانبين حتى العظم. جفف. افرك بالزنجبيل والبصل والنبيذ والملح. تبّل 15 دقيقة.
في وعاء، اخلط الدقيق، النشا، البيضة والماء للحصول على خليط ناعم. اتركه يرتاح 5 دقائق.
سخن الزيت إلى 180°م. اغمس السمك في الخليط، أمسكه من الذيل، اقله على نار عالية 3 دقائق حتى يتماسك، ثم نار متوسطة 5 دقائق حتى النضج.
أخرج السمك. ارفع حرارة الزيت إلى 200°م. أعد القلي لمدة دقيقتين حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا. صفّف السمك في طبق.
في وعاء، اخلط السكر، الخل، الكاتشب، صوص الصويا، مزيج النشا والقليل من الماء لتحضير الصلصة الحلوة الحامضة.
سخن قليلًا من الزيت في مقلاة، قلّ الثوم على نار هادئة. أضف الصلصة، اطبخ على نار متوسطة حتى تثخن وتظهر الفقاعات.
اسكب الصلصة فوق السمك المقلي. زين بالبصل الأخضر وبذور السمسم. قدم فورًا.
Tips
يجب أن يغطي الخليط السمك بالتساوي. القلي المزدوج يجعل القشرة أكثر هشاشة. اسكب الصلصة قبل التقديم مباشرة للحفاظ على القرمشة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
جمبري مطهو بالزيت
طبق كلاسيكي من شاندونغ، حيث يُطهى الجمبري الطازج في الزيت والصلصة حتى يصبح أحمر لامعًا وطريًا ومغطى بصلصة حلوة مالحة. لا يُقاوم في المناسبات.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.