Карп в кисло-сладком соусе
Хрустящий снаружи, нежный внутри, с идеальным кисло-сладким соусом. Классическое банкетное блюдо, радующее вкус.
Ingredients
16 items- Карп 1 (около 750г)
- Имбирь 3 ломтика
- Зеленый лук 2 стебля
- Кулинарное вино 2 ст. ложки
- Соль 1 ч. ложка
- Мука 50 г
- Кукурузный крахмал 30 г
- Яйцо 1
- Вода по необходимости
- Масло для жарки по необходимости
- Сахар 3 ст. ложки
- Белый уксус 3 ст. ложки
- Кетчуп 1 ст. ложка
- Светлый соевый соус 1 ст. ложка
- Крахмальная смесь 2 ст. ложки
- Чеснок 1 ч. ложка
Nutrition
Steps （7 steps）
Очистить карпа, выпотрошить, вымыть. Сделать надрезы через каждые 2 см с обеих сторон до кости. Обсушить. Натереть имбирем, луком, вином и солью. Мариновать 15 минут.
В миске смешать муку, крахмал, яйцо и воду для получения гладкого кляра. Оставить на 5 минут.
Разогреть масло до 180°C. Обмакнуть рыбу в кляр, держа за хвост, жарить на сильном огне 3 минуты до фиксации, затем на среднем 5 минут до готовности.
Вынуть рыбу. Поднять температуру масла до 200°C. Обжарить повторно 2 минуты до золотистого цвета и хруста. Обсушить и выложить на блюдо.
В миске смешать сахар, уксус, кетчуп, соевый соус, крахмальную смесь и немного воды для кисло-сладкого соуса.
В сковороде разогреть немного масла, обжарить чеснок на слабом огне. Добавить соус, варить на среднем огне до загустения и появления пузырей.
Полить соусом жареного карпа. Украсить зеленым луком и кунжутом. Подавать немедленно.
Tips
Кляр должен равномерно покрывать рыбу. Двойная жарка делает корочку более хрустящей. Поливайте соусом прямо перед подачей, чтобы сохранить хруст.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Вареные креветочные шарики по-сычуаньски
Это восхитительное сычуаньское блюдо представляет собой нежные креветочные шарики в пряном красном бульоне с хрустящими ростками фасоли и сельдереем. Каждый укус наполнен остротой и ароматом. Легко приготовить дома.
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.