میٹھا اور کھٹا کارپ (چینی ڈش)
باہر سے کرنچی، اندر سے نرم، کامل میٹھی اور کھٹی چٹنی کے ساتھ۔ ایک کلاسک ضیافت ڈش جو ذائقے کو بھاتی ہے۔
Ingredients
16 items- کارپ مچھلی 1 (تقریباً 750 گرام)
- ادرک 3 سلائس
- ہرا پیاز 2 ڈنٹھل
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- میدہ 50 گرام
- کارن اسٹارچ 30 گرام
- انڈہ 1
- پانی ضرورت کے مطابق
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
- چینی 3 کھانے کے چمچ
- سفید سرکہ 3 کھانے کے چمچ
- کیچپ 1 کھانے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- پانی+کارن اسٹارچ 2 کھانے کے چمچ
- لہسن 1 چائے کا چمچ
Nutrition
Steps （7 steps）
مچھلی صاف کریں، چھلکا اتاریں، آنتیں نکالیں، دھو کر خشک کریں۔ دونوں طرف ہر 2 سینٹی میٹر پر گہرے کٹ لگائیں۔ ادرک، پیاز، شراب اور نمک سے رگڑ کر 15 منٹ میرینیٹ کریں۔
پیالے میں میدہ، کارن اسٹارچ، انڈہ اور پانی ملا کر ہموار بیٹر بنائیں۔ 5 منٹ آرام دیں۔
تیل کو 180°C گرم کریں۔ مچھلی کو بیٹر میں ڈبو کر، دم پکڑ کر ڈالیں۔ تیز آنچ پر 3 منٹ سیٹ ہونے تک، درمیانی آنچ پر 5 منٹ پکنے تک فرائی کریں۔
مچھلی نکالیں۔ تیل کا درجہ حرارت 200°C کریں۔ دوبارہ 2 منٹ فرائی کریں سنہری اور کرنچی ہونے تک۔ نکال کر پلیٹ میں رکھیں۔
پیالے میں چینی، سرکہ، کیچپ، سویا ساس، کارن اسٹارچ مکس اور تھوڑا پانی ملا کر میٹھی کھٹی چٹنی بنائیں۔
پین میں تھوڑا تیل گرم کریں، لہسن کو ہلکی آنچ پر فرائی کریں۔ چٹنی ڈال کر درمیانی آنچ پر گاڑھی اور بلبلے آنے تک پکائیں۔
چٹنی کو تلی مچھلی پر ڈالیں۔ ہرے پیاز اور تل سے گارنش کریں۔ فوراً پیش کریں۔
Tips
بیٹر مچھلی کو یکساں طور پر ڈھانپے۔ دوبارہ فرائی کرنے سے کرنچ بڑھتی ہے۔ پیش کرنے سے پہلے چٹنی ڈالیں تاکہ کرنچ برقرار رہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔