Carpa agridoce
Crocante por fora, macia por dentro, com um molho agridoce perfeito. Um prato clássico de banquete que agrada o paladar.
Ingredients
16 items- Carpa 1 (cerca de 750g)
- Gengibre 3 fatias
- Cebolinha 2 talos
- Vinho de cozinha 2 colheres de sopa
- Sal 1 colher de chá
- Farinha de trigo 50g
- Amido de milho 30g
- Ovo 1
- Água quanto baste
- Óleo de cozinha quanto baste
- Açúcar 3 colheres de sopa
- Vinagre branco 3 colheres de sopa
- Ketchup 1 colher de sopa
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Mistura de amido e água 2 colheres de sopa
- Alho 1 colher de chá
Nutrition
Steps （7 steps）
Limpar a carpa, escamar, eviscerar, lavar. Fazer cortes a cada 2 cm em ambos os lados até o osso. Secar. Esfregar com gengibre, cebolinha, vinho e sal. Marinar 15 minutos.
Numa tigela, misturar farinha, amido, ovo e água para fazer uma massa lisa. Deixar descansar 5 minutos.
Aquecer óleo a 180°C. Empanar o peixe na massa, segurar pela cauda e fritar em fogo alto 3 min até fixar, depois fogo médio 5 min até cozinhar.
Retirar o peixe. Aumentar o óleo para 200°C. Refritar 2 min até dourar e crocante. Escorrer e colocar numa travessa.
Numa tigela, misturar açúcar, vinagre, ketchup, molho de soja, a mistura de amido e um pouco de água para fazer o molho agridoce.
Aquecer um pouco de óleo numa frigideira, refogar o alho em fogo baixo. Adicionar o molho, cozinhar em fogo médio até engrossar e borbulhar.
Despejar o molho sobre o peixe frito. Decorar com cebolinha e sementes de sésamo. Servir imediatamente.
Tips
A massa deve cobrir o peixe uniformemente. A fritura dupla deixa a crosta mais crocante. Despeje o molho antes de servir para manter o crocante.
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