Cá chép sốt chua ngọt
Giòn bên ngoài, mềm bên trong, sốt chua ngọt hoàn hảo. Món tiệc cổ điển Trung Hoa làm say lòng thực khách.
Ingredients
16 items- Cá chép 1 con (khoảng 750g)
- Gừng 3 lát
- Hành lá 2 cây
- Rượu nấu ăn 2 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Bột mì 50g
- Bột bắp 30g
- Trứng 1 quả
- Nước vừa đủ
- Dầu ăn vừa đủ
- Đường 3 muỗng canh
- Giấm trắng 3 muỗng canh
- Tương cà 1 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Bột bắp pha nước 2 muỗng canh
- Tỏi 1 muỗng cà phê
Nutrition
Steps （7 steps）
Cá chép đánh vảy, bỏ ruột, rửa sạch, thấm khô. Khứa hai bên cách 2cm đến xương. Xoa đều gừng, hành, rượu, muối. Ướp 15 phút.
Trộn bột mì, bột bắp, trứng, nước trong bát thành hỗn hợp mịn. Để nghỉ 5 phút.
Đun dầu nóng 180°C. Nhúng cá vào bột, cầm đuôi thả vào chiên lửa lớn 3 phút cho ổn định, sau đó lửa vừa 5 phút cho chín.
Vớt cá ra. Tăng dầu lên 200°C. Chiên lại 2 phút cho vàng giòn. Để ráo dầu, đặt lên đĩa.
Pha đường, giấm, tương cà, xì dầu, bột bắp pha nước, ít nước để làm sốt chua ngọt.
Phi tỏi với chút dầu lửa nhỏ, đổ sốt vào nấu lửa vừa đến khi sệt và sủi bọt.
Rưới sốt lên cá chiên. Rắc hành lá, mè. Dùng ngay.
Tips
Bột phải phủ đều cá. Chiên hai lần giúp giòn hơn. Rưới sốt ngay trước khi dùng để giữ độ giòn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.