Calabaza amarga rellena de carne
Un plato casero clásico: carne de cerdo tierna rellena en calabaza amarga, estofada en una salsa sabrosa – un equilibro reconfortante entre amargo y dulce.
Ingredients
14 items- Calabaza amarga 2
- Carne de cerdo molida 300 g
- Cebolla verde 2 tallos
- Jengibre 1 trozo pequeño
- Salsa de soja clara 2 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1/2 cucharadita
- Vino de cocina 1 cucharada
- Sal al gusto
- Pimienta blanca una pizca
- Huevo 1
- Maicena 1 cucharada
- Salsa de ostras 1 cucharada
- Azúcar 1/2 cucharadita
- Aceite de cocina necesario
Nutrition
Steps （6 steps）
En un bol, combine la carne molida, la cebolla verde y jengibre picados, 1 cucharada de salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vino de cocina, la sal, la pimienta blanca, el huevo y 1 cucharada de maicena. Remueva en una dirección durante unos 2 minutos hasta que la mezcla se vuelva pegajosa y elástica. Deje marinar 15 minutos.
Lave la calabaza amarga, corte los extremos y córtela en secciones de 3-4 cm. Con una cuchara, retire las semillas y la médula blanca. Ponga agua a hervir y escalfe los trozos de calabaza durante 1 minuto. Escurra y enjuague con agua fría; reserve.
Coloque los trozos de calabaza escaldados verticalmente en un plato. Con palillos o una cucharita, rellene cada trozo con la mezcla de carne, presionando firmemente para que quede lleno y al ras con los extremos.
Caliente una sartén antiadherente con aceite a fuego medio (unos 150°C). Coloque los trozos rellenos con el lado de la carne hacia abajo. Fría durante unos 2 minutos hasta que se doren, luego dé la vuelta para freír los otros lados durante 2 minutos más, hasta que estén dorados y firmes.
Añada agua a la sartén hasta la mitad de la altura de la calabaza. Agregue 1 cucharada de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de ostras y 1/2 cucharadita de azúcar. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento unos 10 minutos hasta que la calabaza esté tierna y el relleno cocido.
Transfiera con cuidado los trozos rellenos a un plato de servir. Suba el fuego para reducir el líquido restante. Mezcle un poco de maicena con agua (1:2) y añádala en hilo, removiendo hasta que la salsa espese y cubra el dorso de una cuchara. Vierta la salsa sobre el plato y sirva.
Tips
Elija calabazas amargas de grosor uniforme. Remueva el relleno enérgicamente en una dirección para una textura elástica. Añada un poco de sal y aceite al escaldar para mantener el color verde brillante. Ajuste el tiempo de cocción según el tamaño y la edad de la calabaza; estará lista cuando se perfore fácilmente con un palillo.
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